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可心yk 菠菜蛋糕卷

每周末给父母做面包是我的必修课

这周为他们做了这款全麦花环包

成品超级柔软

因为全麦的加入，面包更有营养。

材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、将松弛的面团平均分成5份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取其中一个，擀卷成长舌状

5、翻面，一边压薄。

6、旋转九十度，从上往下卷起，捏紧收口处，整成橄榄形。

7、5个全部卷好后，围起来组成花环形

8、中间放个碗，外围放个8寸圆模，送入烤箱进行发酵。烤箱下面放碗热水。大约发酵35分钟左右。

9、最后发酵结束，去掉碗和模具，表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

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