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香葱木鱼花面包(中种)

(2015-08-31 08:14:31)
标签:

可心yk

美食

木鱼花

葱香

面包(中种)

分类: 面包

香葱木鱼花面包(中种)

香葱木鱼花面包(中种)

想看木鱼花跳舞吗?那就来试试这款面包吧!

普普通通的面包上,因为沙拉酱、香葱、木鱼花的加入,口感立即丰富很多。

刚烤好的面包木鱼花是脆脆的,吃起来很特别。

女儿非常喜欢,放学一进门就吃掉大半。


香葱木鱼花面包(中种)

香葱木鱼花面包(中种)

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

表面装饰:沙拉酱、木鱼花、鲜葱

做法

1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态,放入盆中。

3、基础发酵结束,将面团平均分成4份,每份约126克。排气滚圆后松弛15分钟。(图1)

4、松弛后的面团擀成椭圆形(图2)。翻面(图3),从一边卷起,另一端捏紧(图4)。分次搓长。

5、把整好形的面团排放在铺有锡纸的烤盘上烤盘里。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。(图5)

6、把葱切成碎末。

7、最后发酵结束,表面刷蛋液,依次挤上沙拉酱、摆好鲜葱碎和木鱼花。(图6)

香葱木鱼花面包(中种)

 

8、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,16分钟左右至上色。


香葱木鱼花面包(中种)

香葱木鱼花面包(中种)

香葱木鱼花面包(中种)

香葱木鱼花面包(中种)

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