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豆沙圣诞树面包

(2015-12-23 14:03:49)
标签:

可心yk

美食

豆沙

圣诞树

面包中种

分类: 面包

豆沙圣诞树面包

豆沙圣诞树面包

 

第一眼看到这个圣诞树的造型,立马就喜欢上了。

有时间赶紧演练起来。

这个圣诞树成品超大,把一个大烤盘顶的满满的。

中间夹上厚厚的豆沙馅,不仅应景,更好吃呢!


豆沙圣诞树面包

原料: 

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

豆沙馅适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。(图1)

4、将松弛后的面团擀成大长方形(图2)。翻面,中间铺上豆沙馅(图3)。一侧向中间叠起,盖住中间部分(图4)。另一侧继续向中间折(图5)。把边缘整理好(图6)。

 

豆沙圣诞树面包


5、送入冰箱冷冻15分钟后取出,向四周擀大,放入烤盘内。

豆沙圣诞树面包


 

6、用刮板切去多余部分,切成大三角形作为树干。再取一块作为树的下部。用刮板把两侧切成均匀的印记。

豆沙圣诞树面包


 

7、把每一小块向同一方向上劲。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

豆沙圣诞树面包


8、最后发酵结束,表面刷蛋液,撒芝麻。

豆沙圣诞树面包



9、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。


豆沙圣诞树面包

又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包欢迎来这里看看我家的其他圣诞作品又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包

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