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内涵丰富的南瓜面包卷(中种)

(2015-11-12 19:38:21)
标签:

可心yk

美食

面包卷

南瓜

中种

分类: 面包

内涵丰富的南瓜面包卷(中种)

内涵丰富的南瓜面包卷(中种)

 

  这个南瓜面包卷的做法非常简单,只是因为中间的丰富内馅而立马身份倍增。这个内馅可以根据自己喜欢随意更改,口味也就百变了。


内涵丰富的南瓜面包卷(中种)

原料: 

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶130克、南瓜泥40克 

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

切碎的葡萄干、蔓越莓若干,芝麻山药粉适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

内涵丰富的南瓜面包卷(中种)

3、基础发酵结束,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟(图1)松弛后的面团擀成大长方形(图2)。翻面,一边压薄,均匀抹上溶化的黄油(图3)。中间抹上芝麻山药粉、撒上葡萄干和蔓越莓。至压薄边一寸处(图4)。然后从有馅一边卷起,最终把尾端捏紧(图5)。用刮板均匀切成12份(图6)
内涵丰富的南瓜面包卷(中种)

4、切面朝上依次排入烤盘。

内涵丰富的南瓜面包卷(中种)

5、烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

6最后发酵结束,表面刷蛋黄液。

内涵丰富的南瓜面包卷(中种)

 

7、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。


内涵丰富的南瓜面包卷(中种)

内涵丰富的南瓜面包卷(中种)

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