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南瓜葡萄干剪口包

(2015-12-08 08:39:52)
标签:

可心yk

美食

南瓜

葡萄干

剪口包

分类: 面包

南瓜葡萄干剪口包

南瓜葡萄干剪口包


这个周末太阳真是给面,阳光真好!

拍照时阳光满满,照在面包上可真是好看!

话说这个USA Pan马芬蛋糕六连模可真是超级好脱

面包烤好后,趁热一拿就拿出来了,模具上一点残留都没有。

嗯,越来越喜欢它了。


南瓜葡萄干剪口包

南瓜葡萄干剪口包


原料: (我拿出360克做了这个包)

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整) 

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

洗净的葡萄干适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、基础发酵结束,将面团分割成6份,每份60克。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。(图1)

4、松驰好后,按扁排气,放上葡萄干(图2)。然后收口包好(图3)。

5、把整好形的面团排在模具内(图4),再放到烤网上。

6、烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

7、最后发酵结束(图5),用剪刀剪十字口,表面刷蛋液,挤上卡仕达酱。(图6)

 

南瓜葡萄干剪口包

8、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,16分钟左右至上色。


南瓜葡萄干剪口包

南瓜葡萄干剪口包

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