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蓝莓渐变慕斯

(2016-05-30 07:22:03)
标签:

可心yk

美食

蓝莓

渐变

慕斯

分类: 蛋糕
蓝莓渐变慕斯

蓝莓渐变慕斯
 
今天是老公的生日,祝老公生日快乐!
我特意做了这款蓝莓渐变慕斯。
用的是自制的蓝莓果酱,喜欢这种淡淡的紫。
大家都很喜欢!

蓝莓渐变慕斯

蓝莓渐变慕斯

 

  这款蛋糕因为是第一次做,有些地方还有待改进。分层不是很明显,下层颜色再深些会更好。表面本想做一层紫色淋面,但由于放进冰箱时,没放平,结果撒出来一些,导致成品表面颜色不匀。女儿说,这不正好应了这名字,表面也是渐变的了吗?小家伙真会安慰人。下次再做我注意改进这些不足的。其它都好,口感、甜度、最终成品样式,都让我很满意的。

 
蓝莓渐变慕斯

蓝莓渐变慕斯
 

饼底材料:奥利奥饼干100克,融化的黄油35克

慕斯材料:牛奶100克,吉利丁片15克、细砂糖20克

最下一层:淡奶油130克、蓝莓果酱55克、吉利丁液45克

倒数第二层淡奶油150克、蓝莓果酱25克、吉利丁液45克

最上一层淡奶油175克、吉利丁液45克

淋面热水90克、蓝莓果酱25克、吉利丁片2克

做法:

1、取一条奥利奥饼干,用小刀小心地去掉中间白色部分。用擀面杖擀碎成屑。


蓝莓渐变慕斯

 

2、将饼干屑放入一盆中,加入融化的黄油拌匀。把饼干渣倒入包有锡纸的模具底部铺匀,用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷藏备用。
蓝莓渐变慕斯

 

3、把吉利丁片用冷开水泡软。牛奶和糖小火加热。把吉利丁片沥水,加入热牛奶中不断搅拌。直至完全溶解。
蓝莓渐变慕斯

 

4、将淡奶油打发至有纹路能缓慢流动的状态

蓝莓渐变慕斯


5、另取一盆,称量淡奶油130克、蓝莓果酱55克、吉利丁液45克后拌匀。蓝莓渐变慕斯

 

6、将模具取出,把拌匀的液体倒入。轻轻震几下,震出气泡。继续送入冰箱冷冻30分钟。
蓝莓渐变慕斯

 

7、制作倒数第二层。称量淡奶油150克、蓝莓果酱25克、吉利丁液45克,拌匀。之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后再倒入最后一层液体,继续冷冻30分钟。蓝莓渐变慕斯

 

8、制作淋面:先用冷水将吉利丁片泡软。然后另取一碗倒入热水和蓝莓果酱拌匀,过滤一下杂质。最后将吉利丁片放入,搅拌到溶化。取出模具,倒在最上层。继续送入冰箱冷冻一夜。蓝莓渐变慕斯

 

9、凝固好的蛋糕取出后,去除锡纸。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下,或者用电吹风转圈吹,即可脱膜。表面可以装饰一些新鲜蓝莓和薄荷即可。

蓝莓渐变慕斯

蓝莓渐变慕斯

 

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