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心形玫瑰包(中种)

(2015-12-21 15:54:16)
标签:

可心yk

美食

心形

玫瑰

面包(中种)

分类: 面包

心形玫瑰包(中种)

心形玫瑰包(中种)

 

  这周做给父母的面包是这样的:用红曲双色面团交替缠绕围成心形,然后中间点缀以玫瑰花。希望他们的心情如花一样美好,身体健康!


心形玫瑰包(中种)

心形玫瑰包(中种)

 

原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、红曲粉2.5克

 

做法

1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。

圣诞老人包(中种)

 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出一半面团放入盆中,盖上保鲜膜。

圣诞老人包(中种)

 

3、另一半面团加入红曲粉,继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

圣诞老人包(中种)

 

4、发酵好后分别将面团分成150克1份,15克5份,18克5份。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。(图1)

5、四周绳索制作:将松弛后的一个大红色面团压扁,排气,擀成长方形(图2)。翻面,一长边尾部压薄。从另一边开始卷起,最终把尾端捏紧(图3)。同样制作好另一条原色的(图4、5、6)。然后两条交替搓长,缠绕。放入模具内。(图7)

心形玫瑰包(中种)

 

6、花朵制作:把小面团擀圆,每五片颜色交替地叠放(图8),卷起后,尾端捏紧(图9)。用刮板从中间切开,即成两朵花。(图10)
心形玫瑰包(中种)

 

7、排入模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。(图11)

8、最后发酵结束,表面刷蛋液。(图12)

9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。


心形玫瑰包(中种)

心形玫瑰包(中种)

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