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#百家千宴#+幸福烘焙+福袋面包
(2014-01-24 09:37:44)
标签：
豆沙福袋面包中种法美食 |
分类： 花样各式--面包新语 |
这周看来是妞的烘焙周！一口气做了两种面包！
其实这个跟前面的面包是一样的方子，就是造型稍微有些不同，
这个造型特别讨喜，像是一个个福袋，
妞想着，不能亲自跟大家拜年，就让这个福袋面包帮妞给大家带去新年的祝福吧！
一个个开口的小口袋，装着妞对大家马年无限的祝愿，
祝愿大家都有个快乐年，马上什么都有！！！
想想，这个送给同事朋友也超级合时的～
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喜欢早晨暖暖的阳光，每次起床心情总能特别好，
看到透过窗户的屡屡光线，就充满了满满的元气去工作！
今天是小年，婆婆还专门做了皮薄馅大的饺子等我们下班～
好吃的让妞吃到肚子撑得圆圆的！
大家小年也要小小过一下哦！
不能跟家人，也可以找三五朋友下下馆子，感受感受气氛！
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下周记得回妞家吃大餐哦！
——————————-——华丽丽的方子分割线—————————————
【原料】20个
冷藏老面种
高粉 250g，酵母 1g，牛奶
162g（一次性做多点，可以保留到下次用）
主面团
A、高粉
B、黄油
【烘焙】
320华氏度（160摄氏度） 18-20min
步骤：
1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜
2、将冷藏老面面团取400g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
3、然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀20份(约50g一个)，搓圆中间发酵15分钟
4、5、将面团拍扁，然后放入豆沙馅，用虎口捏紧
6、然后捏口朝下放置温暖处，发酵40min至面包发至2倍大
7、然后用剪刀剪个大大的十字（切断面包，露出豆沙馅），然后再涂一层蛋液撒上一层芝麻就可以入烤箱了！
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