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绣球面包中种法美食 |
分类: 花样各式--面包新语 |
妞写这篇博文时,妞妈已经在LA(洛杉矶)的机场里转机来北卡了!
激动啊!所以大家看到这个面包时,妞妈已经到美国妞家了!
妞来美国快3年了,终于能让老妈来看看美国,
这个美丽,象征着自由的国家!
那天在给妈妈铺床单、枕头,
突然发现,从小到大,放假回家都是妈妈给我铺好,
等我回家舒舒服服地睡上觉~
现在终于轮到我为妈妈铺床单,为她准备,让她有家的温暖。
这个突然间的改变,触动着我的情绪。

#感恩爸妈#
在妞眼中,妞的爸妈跟别的父母很不一样。
爸爸总是少言少语,很少跟我有互动,
但是在我心中总有一块很软的地方留给爸爸,
不时地自己会去沉浸在这份无言的父爱中;
妈妈,在我眼中,是个小顽童,
爱玩,爱尝试,天不怕地不怕,
所以,其实他俩跟其他父母比,也许不够称职,
但是我们总是一起在进步,在学习和互相交流。
所以,“朋友”般的父母,能更好滴形容爸妈。
如今,他们鬓发开始有银丝,看书需要老花镜,
偶尔腰会酸,腿会疼,
而需要我的时候,妞却不在身边。
有时候想,自己跑来美国这么远,对父母是不是不孝。
而爸妈总说,
孩子,飞吧,向远处飞,累了就回家,我们等你回家。
对父母的爱,语言是不足以表达的。
#感恩爸妈#

这个面包味道一如既往地香浓~
主要是这个“绣球”造型很吸引妞去尝试做做。
从蝶儿那边学习来的造型,
其实做得不是很好,因为中种法太软了。。。比较难定型。。
不过,还是有球球的形状,一朵朵的很讨喜!
喜欢动手的同志们不要错过了!
其实很简单,但是一定要做两次中间发酵,
这样有利于搓成细条!

绣球的形状真讨喜,还是送给爸妈送福气吧~
其实做好了送给朋友,他们一定会感动的!
分享喜悦可以是一通电话、一个短信、一首歌,
还能是一个香喷喷的面包~~
希望大家喜欢!
—————————————华丽丽的方子分割线—————————————
这次用的方子还是跟之前用的方子一样,以后就用这个方子了,特别好用!
【原料】16个
中种
高粉 350g,酵母 5g,蛋白 75(约两个),牛奶 145g
主面团
A、高粉
B、黄油
【烘焙】
340华氏度(180摄氏度)
(做一半原料做8个就只需18-20min)
步骤(取一半材料):
1、将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放冰箱里冷藏过夜(图中是过夜后的效果)
2、将中种面团撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入面包机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。
3、将面包机拔下插头,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。
4、瘦身减气,分成均匀16份(约30g一个),搓圆中间发酵10分钟
5、6、将发酵好的面团擀成椭圆形,然后翻过来卷起来,盖上保鲜膜放置10min
7、然后取两条,搓成大概20cm,然后如图8放置
8、在下面的两条交叉
9、然后左边、右边相邻的两条在交叉
10、11、如此循环直到把尾巴捏紧
12、13、然后捏着尾巴反过来,卷起来,然后捏合
14、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约30min)
15、发酵好后在表面涂上蛋液,进烤箱即可!