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#百家千宴#幸福烘焙+豆沙芝麻面包
(2014-01-23 08:25:19)
标签：
豆沙芝麻冷藏中种法面包烤箱 |
分类： 花样各式--面包新语 |
大家好，周中上来给大家送面包了！
好吃的面包大家都喜欢啊，这次是真的很喜欢这款面包，非常的实在！
自己做的豆沙馅也很喜欢！
虽然娃说有些豆子有些硬，但是妞觉得全是沙的豆沙馅不太有手工的感觉呢～
做了20个啊。。。赶紧跟邻居和好朋友分享，不然真的吃不完了！
妞给妈妈发了微信，她说好久没吃妞做的面包了～看着就想吃！
哈哈，看来我的面包还是又销路的，至少老妈很爱吃！
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做简单的餐包最容易了，很容易搓圆，造型也很雅致，
其实不用过多的修饰就能美好的食物，早上起来当早餐真的很不错！
晚餐那几个也可以的。
这次用的是冷藏中种，为了试试我家kitchenaid的能力，妞做了平时的两倍量，
看来的确是只能做平常量。。4.5Qt还是比较小啊～
好吧，我不再虐待你了，还是对你好一些吧！
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——————————-——华丽丽的方子分割线—————————————
【原料】20个
冷藏老面种
高粉 250g，酵母 1g，牛奶
162g（一次性做多点，可以保留到下次用）
主面团
A、高粉
B、黄油
【烘焙】
320华氏度（160摄氏度） 18-20min
步骤：
1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜
2、将冷藏老面面团取400g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
3、然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀20份(约50g一个)，搓圆中间发酵15分钟
4、5、将面团拍扁，然后放入豆沙馅，用虎口捏紧
6、然后捏口朝下放置温暖处，发酵40min至面包发至2倍大
然后再涂一层蛋液撒上一层芝麻就可以入烤箱了！
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