小山の卷——跟风跟风及给新室友的见面礼


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黑体卷卷白砂糖小山方子 |
分类: 幸福甜蜜--西式点心 |
来来,我也上一个卷卷吧~好久木有做卷卷了~
做这个卷卷的目的呢,是欢迎我的新室友~从国内过来读博的可爱MM:)觉得大老远地从家里一个人来这么远,想着去年的这个时候也是一个人提着3个大箱子来到异地的辛酸了~想着如果做个卷卷,她一到家就能吃到,离乡的心情会不会好一些呢
吃了小山卷,口感的确比戚风更加湿润绵软,由于戚风我是一次成功,所以对它有着独特的感情~但是现在学会了小山卷,在考虑以后可以多尝试做小山卷来当早餐了:)做它之前,参考了很多sina上大牛的博客,也仔细地研究了一下成功的标志、容易失败的步骤(后面会给出直通车)。貌似说卷卷的表面不会开裂就算成功了~那我这个算是有80分吧~就是切面边缘有点不平整,扣点形象分吧,大家也不要太严格哈~
今天屯里的天气特别怪,一会太阳一会阴天的,我的蛋糕就一直摆在冰箱里,我就等啊等啊,太阳出来,我P颠P颠滴打开冰箱拿卷卷摆造型;乌云一来,我垂头丧气滴把卷卷送回冰箱.....来回了好几趟,所以光线差别也比较大......哎,大家纯粹当娱乐吧~不过卷卷味道真的不错捏~
上面的照片,卷卷边上的是散落的糖粉和削的铅笔屑~一开始觉得橙色+深蓝搭有点凸显深蓝的强势,不过看久了就觉得蛮搭的,好像是T台show上强烈色彩碰撞的春夏系列呢:)来,最后上一张,咱们就开做吧!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
大家方子都一样,都是小山进的方子。所以要做的话,先看看自己家里烤盘是多大的,因为原方子是30cmX30cm方盘做的。妞妞家的是17cmX17cm的,我取了1/3的量,做出来正好:)
下面是我做之前去偷师的地方:)菜虫的没找到
❤直通车❤
阿丝:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f25f9c60100p92s.html(蛋白霜打发的讲解很详细)
蜗牛:http://blog.sina.com.cn/s/blog_635d098b0100nyvz.html
晚风:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a7b8f220100otqd.html
阿土伯:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6f9633f80100tf6a.html
❤直通车❤
【原料】30cmX30cm方盘
120g(约6个)蛋黄,15g 白砂糖,30g 蜂蜜,70g低粉
160g(约4个)蛋白,65g 白砂糖
15g 黄油,35g 牛奶
一些 淡奶油,少许
糖(甜度自己调)
【烘焙】
180℃ 13分钟
350度 10分钟(我的温度)
步骤:
1、混合蛋黄、白糖和加热到40℃的蜂蜜,搅匀
2、一次性加入65g白砂糖,打发至硬性蛋白
3、把1中混合物1半加入2中,从底向上搅匀;再把1中剩下的一半倒入,同样操作搅匀
4、加入过筛的低粉,从底向上搅匀;然后将融化温热的黄油和牛奶搅拌混合,倒到面糊里,从底向上搅拌均匀。
5、倒入模具中入烤箱
6、烤完后,先中等力度砸一下烤盘,把里面的热气给震出来。然后将蛋糕倒扣在油纸上。
7、待蛋糕凉了后,涂上打发至8成发的奶油,加上水果,将蛋糕卷起即可。
P.S.本来是抱着失败的态度去做的,就木有拍过程图,木有想到做出来很出乎意料呢
妞妞很喜欢蔡健雅的歌:)大家来听一首《纪念》吧~初中喜欢到现在的一首歌,也是第一次听到她的声音~(八卦速递:这首歌MV很感人啊,好几次都落泪鸟。。。)