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酥粒小餐包（百分百中种）——香浓酥粒给面包添加美味
(2013-11-27 09:15:39)
标签：
美食酥粒小餐包黄油 |
分类： 花样各式--面包新语 |
大家早上好，又是新的一天了！
妞很开心，因为周四就是感恩节了，打算吃完晚餐跟朋友一起去抢购了！
呵呵，其实去年就纯粹去感受气氛了。。啥都没抢到！不过去感受节日气氛还是要的！
来来来，送给朋友们这个香浓的酥粒餐包！
早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐，或者午餐后的碎嘴加餐，都是很好的选择～
这是周末在家做的面包，
周末利用悠闲时光来做点心是相当享受的事情，
不会花很长时间，就能做好够吃2、3天的早餐，还能享受其中乐趣
金灿灿的小餐包，让人都忍不住想上去掰一块了吧
是的呢，妞自己最近好喜欢这样简单份量小小一个小餐包，
稍微饿的时候吃一个对自己负担也不大，表面上稍脆的皮和香浓甜口的酥粒，
整个吃起来就时很轻松的感觉！很享受～
妞给了朋友和家人都看了，他们都好喜欢！
看来它还是很能诱惑人的！
最近跟妞妈电话的内容都是明年婚礼的事情。。。
谈得我的头都快蒙了....老妈想要给我在三亚湾办个海边仪式，
老爸想请亲朋好友传统地热热闹闹地办一个酒楼婚礼，
我都不知道我自己想要啥的了。。。
不过海边婚礼仪式听上去好浪漫
嘿嘿，大家慢慢等着妞娃的婚礼吧～肯定是会很美好的～
金灿灿的小餐包送给大家，希望一周好心情！
大家enjoy！
水星妞
—————————————华丽丽的方子分割线—————————————
【原料】20个
高筋面粉 250g，蛋白 18g，牛奶
80g，淡奶油 70g，糖 8g，牛油
5g，干酵母
主面团
蛋白 20g，盐 3g，糖 37g；奶粉 15g，干酵母 1g，黄油 5g
酥粒：
低粉：糖份：黄油＝2:1:1（妞取了30g低粉）
【烘焙】
350华氏度 18-20min
步骤：
（无图）将中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），室温放1-2小时至发成2倍大。
1-2、将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，揉至扩展阶段（出手套膜）。
3、将面团放入温暖处，发酵1－2个小时至面包发至2.5倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
4、瘦身减气，分成20份（每份约25g）搓圆中间发酵15-20分钟
6、中间做好酥粒：稍微加热黄油，跟低粉和糖粉搅拌即可
7、8、刷上蛋液，表面再撒上酥粒即可入烤箱！
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