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腊肠吞拿鱼沙拉面包(冷藏中种法)——好吃的咸味夹心面包
(2013-11-13 09:16:03)
标签：
腊肠吞拿鱼沙拉面包夹心美食 |
分类： 花样各式--面包新语 |
哇咔咔，差点忘了发博文了，美国现在用的冬令时！
常来光临妞家厨房的就知道，我一般国内时间上午9点更新～
开始码字的时候时8:19PM，其实已经是9点多了。。。
差点误点了！还好记起来了～
今天Durham好冷好冷！上午出门还好，下午5点半就天黑了，还下起了雨！
幸好娃开车来接妞回家，不然走回家的路上就冻惨了！
这个咸口面包真的很好吃，我们周末到现在早就吃完了！
发现现在妞喜欢吃咸面包了，感觉比甜面包解馋！中午带一个当午饭超级满足啊！
那天妞跟娃聊天，说到我们家越过越回到原始社会。。。
基本都是自给自足，面包、糕点各种自己做，都不常去外面吃饭了。。
说实在的，对妞来说，不是说不舍得出去下馆子，
只是觉得美国这边的中餐馆有些做得还真的不如自己在家吃的舒服；
自己熬的汤，做的粥，外面卖的有时候真的还会逊色。
当然了，遇到了特殊节日还是要出去体会一下餐厅里两个人的浪漫，
从这点来说，下馆子对妞来说就是去体验、放松，绝不是偷懒不想做饭～
看到面包的切面没，哈哈，里外都是料，真是面包中的君子——表里如一！
而且妞才发现烤过后的腊肠好好吃啊！！特别有叉烧的感觉！
加上吞拿鱼沙拉和香葱，味道真的超级赞；
这个当早餐、午餐、午后小点绝对都是没问题的～
喜欢的朋友又别错过这款哦～
对了，这里跟大家说声，妞用的KitchenAid(Made in USA)的4.5Qt 300W的standmixer来搅面团的，
一般20-25min就出手套膜了，比面包机好用很多。
如果大家经费充裕可以去购置哦，真的不会后悔的！
大家enjoy！
水星妞
—————————————华丽丽的方子分割线—————————————
这次用的方子是大名鼎鼎的北海道吐司的方子，这方子大家都用，我就不加连接了
妞这次用了原方子的一半，能做9个。
【原料】18个
中种
高粉 350g，酵母 5g，蛋白 75（约两个），牛奶
145g
主面团
A、高粉
B、黄油
填料：
腊肠 1.5根，吞拿鱼沙拉 1小罐（150g），葱花
【烘焙】
350华氏度
(做一半原料做9个就只需15-18min)
步骤：
（无图）将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放冰箱里冷藏过夜
1-2、将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，揉至扩展阶段（出手套膜）。
3、将面团放入温暖处，发酵1－2个小时至面包发至2.5倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
4、瘦身减气，分成9份（妞只做一半材料，每份约50g）搓圆中间发酵15-20分钟
6、将发好的面团稍微拍扁，然后加上馅料包好，放在温暖处二次发酵40－60min至1.5倍大
7、刷上蛋液，表面再放点填料即可入烤箱！
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