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  那啥，周末是我闺密的生日。早就答应帮她做一个生日蛋糕，她是芝士控，而且要求放上她最爱的水果 -- 草莓。我到很多西点饼屋去参考样子。最后，决定做今天这款 --- 蓝莓芝士蛋糕。做出来的效果，首先让我本人很满意：脱模很完美；镜面的颜色是我最爱的蓝莓果胶镜面，亮的都可以照的出草莓的倒影。妞看到照片之后，就开心的不得了，表示很满意。那就祝妞生日快乐喽！

  来张全图，给个全景~

            

(参考份量：6寸慕斯圈一个）

材料：

蛋糕底 --- 奥利奥饼干去心100克、液态黄油50克

蓝莓芝士蛋糕体 --- 奶油奶酪175克、牛奶112克、吉利丁片10克、淡奶油155克、蓝莓果酱3大匙、柠檬汁少许

其他 --- 镜面果胶：蓝莓果酱50克、清水33克、鱼胶粉2/3小匙、冷水1.5小匙；表面装饰：新鲜蓝莓、新鲜草莓适量

做法：

一、蛋糕底：

1.将奥利奥饼干装入保鲜袋（厚制），用擀面杖将饼干压碎，成粉末状；

2.将液态黄油倒入步骤1中，搅拌均匀；

3.将步骤2倒入模具中，用平底玻璃杯压实，备用。

二、蛋糕体及表面装饰：

1.将吉利丁片放入冷水中泡软；

2.将室温软化的奶油奶酪放入盆中，盆坐在热水盆中，用电动打蛋器，打至细腻无颗粒状；

3.将牛奶倒入锅中，将泡软的吉利丁放入，小火加热至吉利丁片融化；

4.将步骤3倒入步骤2中，搅拌均匀；

5.将蓝莓果酱加入步骤4中，搅拌均匀；

6.将淡奶油加入步骤5中，搅拌均匀；

7.将柠檬汁加入步骤6中，搅拌均匀，过筛；

8.将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中；放入冰箱冷藏至表面凝固；

9.将镜面果胶材料中的蓝莓果酱和清水倒入锅中，小火加热至沸腾，关火；将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中，用筷子将鱼胶粉充分溶解，放入煮沸的蓝莓果酱和清水的混合中，过筛；将锅放入冷水中，冷却；

10.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固，取出表面装饰水果即可。

小贴士：

1.制作好的蓝莓芝士糊过筛后，可以使口感更加细腻；

2.制作好的镜面果胶过筛后，可以使镜面看起来更加清晰；

3.蛋糕体材料里面的蓝莓果酱可以根据个人口味酌情考虑。

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