秋天的味道：豆沙面包_宅与路上

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秋天的味道：豆沙面包

(2016-08-24 22:01:30)

标签：

美食

秋天

豆沙面包

黄油

分类：西餐烘焙

深圳的秋天并无落叶，然而，我依然从清晨凉爽的秋风里，从正午高远的天空下，从傍晚酡红的夕阳中，捕捉到了秋的气息。秋天的画面总也少不了一抹苍黄，或闪耀、或厚重，因为有了这抹暖色，荒凉中也透着浓浓的暖意。

这款豆沙面包不多不少正好给了我秋天的感觉，金红的烤色和面包的香气驱走了落叶纷飞的悲凉，取而代之的是丰收和富足的喜悦，我爱这样沉甸甸的秋天的味道，味道是可以带给人幸福感的，做面包的时候，家里弥漫着麦子和黄油混合的香味，看着面团在烤箱里膨胀，心中的愉悦也一点点膨胀。

豆沙面包是平时用顺手的小餐包方子，直接法，液体比例适中，好操作，成品柔软百搭。本打算直接包成圆形的，后来临时起意做了几个造型，最喜欢的是这个小花，很拙朴、憨厚的感觉，虽然明明是一样的配方和味道，却独爱这朵小花，所以，这真的是一个看颜值的时代。

【面团配方】高粉280克，水150克，蛋液20克，糖30克，盐2克，黄油30克，酵母3克。

【馅料】豆沙馅450克（提前分成10份并整成圆形）。

【表面装饰】蛋液、白芝麻适量。

【份量】10个，比较大，一个金盘烤不下。

【做法】1、后油法将面团揉至扩展阶段。2、盖保鲜膜室温发至2倍大。3、排气后分割成10个小面团。4、逐个滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。5、取一个小面团拍扁，略擀开。6、放入一个豆沙馅包好。7、将收口处捏紧，直接滚圆就是圆形的豆沙包，其它造型可以继续看。8、将包好的豆沙包擀成牛舌形。9、用锋利的刀片竖向划四刀，划到底部，两头相连。10、像扭麻花那样扭几下。11、顺势卷起来，两头收在底部并捏紧。12、另外取一个包好的豆沙包，拍扁稍擀大一点。13、如图切六刀，中间相连。14、将所有做好的面包排在烤盘中，放温暖湿润处发酵。我一般是放烤箱上层，下面放一碗热水，注意是热水不是开水，半小时后更换一次热水即可。15、发至二倍大取出，表面刷蛋液、洒芝麻，烤箱预热180度上下火。16、送入预热好的烤箱烤约18分钟左右即成。