抱着锅子吃不够的小鸡炖榛蘑_宅与路上

http://blog.sina.com.cn/u/1791684220

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

抱着锅子吃不够的小鸡炖榛蘑

(2016-08-25 23:24:10)

标签：

美食

榛蘑

仔鸡

粉条

东北菜

分类：中式菜肴

这周末我家老鼠就该返校了，儿子在家的这段时间我家生活质量明显上了一个档次，一天两顿正餐四菜一汤规格直逼国宴标准抱着锅子吃不够的小鸡炖榛蘑，儿子心满意足的背后是兔子满满的压力。当然，儿子也很体贴，每天买菜全陪、独立洗碗，晚上一起去莲花山锻炼，三个人共处的时间无比美好。

儿子爱吃鸡，博客里用鸡做的菜超过20道，小鸡炖榛蘑是特别受欢迎的。这道菜不愧为东北传统四大炖菜之首，又鲜又香抱着锅子吃不够的感觉。其来历和传说极具东北气质，“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”一句诙谐的顺口溜充满了贵客上门、杀鸡炖肉、忙碌快乐的生活气息。

小鸡炖榛蘑，当得起大鲜无烹。鸡和蘑菇本身已是至鲜至美之物，不需要过多的调料，尤其不要放生抽老抽酱油之类人工提鲜的酱料，一把盐足以带出食材的大美。仔鸡以散养的半大土鸡最好，蘑菇首选杆细、伞小而薄的野生榛蘑，鲜香味浓，和鸡肉一起炖制后鲜上加香。如果有农家红薯粉条放一把，粉条炖后吸足了汤汁和油汁的味道，鲜美滑溜，尤胜鸡肉。

【用料】仔鸡1只，榛蘑50克，小葱2根，生姜1块，料酒2勺，八角1粒，盐适量。

【做法】1、榛蘑用清水泡开，用手搅动多次，换水，冲净沙土后轻轻挤干水分。2、仔鸡收拾干净，斩块。3、热锅凉油，下鸡块翻炒。4、鸡肉发白出油后，下葱段、姜块和八角继续翻炒。5、下榛蘑翻炒出香味，烹入料酒。6、加热水至没过肉面三分之二处。7、移入砂煲大火烧开后转小火炖半小时后加盐调味，继续炖半小时即成。如果有粉条，可以最后二十分钟加入，炖软即可，我从老家带的粉条吃完了就没放。