记得某一次在晚饭大神里吃的瓤子饼，很多同鞋说喜欢，还有不少人向我要做法，其实做法不难，这次特意拍了步骤图。瓤子饼是龙口本地土话叫法，实际就是千层饼或手抓饼，虽然这名字不洋气，但是我这辈子只想这么叫，“乡音难改故土难离”…… http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif   40种胶东龙口特色面食" TITLE="[转载]美味瓤子饼    40种胶东龙口特色面食" />

 

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原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2勺、葱适量

 

做法：

1、面粉中倒入热水，边倒水边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片，分几次加入凉水和成不黏手的面团，一旁醒制30分钟，葱切末备用

2、醒好的面团拿出揉匀，分成3个大小均匀的面团，用擀面杖擀成尽可能薄的方形面片，在面片上撒适量油，将面片四边分别向中心折叠，这样可以让油均匀摊开，

3、然后在面片上均匀撒一层盐，然后再均匀撒一点面粉，最后均匀撒一层葱，最后将面片自上而下卷起来成条状

4、双手握面卷的两端反方向拧，然后将面卷盘起来，最后擀压成直径20厘米左右的饼状即

可

5、平底锅（我用的是饼铛）刷一层油，放入面饼，在面饼表面也刷层油，小火加热，一面烙好后翻面，直到面饼完全成熟后，关火，然后使劲地摔打面饼几下即可

 

小贴士：

1、烙饼的面团为烫面，活面时热水和冷水的比例为2：1，做出的饼清爽不粘牙

2、烫面要活得软一些，还要醒发半小时，这样做出的饼非常柔软，醒好的面团如果粘手的话，可以适量用些手粉

3、做饼的时候，无需做油酥，只要油、盐、面、葱撒均匀，做出的饼就会分层很好

4、烙饼的时候，饼的表面也要刷层油，这样烙好的饼更酥脆，一定要小火烙饼，中途翻面一次

5、最后的关键步骤：出锅一定要多摔打几次，狠狠摔，泄愤似滴摔http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif   40种胶东龙口特色面食" TITLE="[转载]美味瓤子饼    40种胶东龙口特色面食" />，这样层次就摔出来了，做出的饼就和街上卖的手抓饼一样

6、马上热吃最好，不是马上吃的话，要在饼上盖个盆，防止饼凉了发硬

 

 

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做法是不是很简单啊，不用做油酥什么的，分层照样很好http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif   40种胶东龙口特色面食" TITLE="[转载]美味瓤子饼    40种胶东龙口特色面食" />

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最后的层次，外脆里软，一点不比街上卖的什么手抓饼差http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif   40种胶东龙口特色面食" TITLE="[转载]美味瓤子饼    40种胶东龙口特色面食" />

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+++++++++++++++++++++++我是晚饭的大神++++++++++++++++++

 

简单四人晚饭

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冬瓜汤，家里种的冬瓜比水桶都粗，最近真是没少吃冬瓜http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6705EN00SIGG.gif   40种胶东龙口特色面食" TITLE="[转载]美味瓤子饼    40种胶东龙口特色面食" />

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猪头肉，据围观的亲们说，我家每周吃猪头肉的频率很高，很高~~~~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif   40种胶东龙口特色面食" TITLE="[转载]美味瓤子饼    40种胶东龙口特色面食" />

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韭菜炒鸡蛋，这草鸡蛋有看起来不一样么http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif   40种胶东龙口特色面食" TITLE="[转载]美味瓤子饼    40种胶东龙口特色面食" />

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当当当~~~~很多人想看的腌蟹子来了

郑重声明，这是生的，肠胃不好、心里情结的请绕行，我们家生冷不忌http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif   40种胶东龙口特色面食" TITLE="[转载]美味瓤子饼    40种胶东龙口特色面食" />

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天冷了，我的食量渐增啊，晚上九点还得磨磨牙http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif   40种胶东龙口特色面食" TITLE="[转载]美味瓤子饼    40种胶东龙口特色面食" />

老爹送了我一盒点心，果然是我肚里的蛔虫啊，比田某强一百倍，知道我好哪口http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif   40种胶东龙口特色面食" TITLE="[转载]美味瓤子饼    40种胶东龙口特色面食" />

 

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每一样都喜欢，注定这个冬天要变成胖纸。。。。。。。

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真的不想遗弃那些久远的味道，40种胶东传统面食详细图解 （点小图看做法）

 

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          老黄县肉盒             鲅鱼饺子                    七夕巧饼

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             圣虫              团圆饼                        枣饽饽

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             排骨包子              面鱼VS油炸糕             烫面包

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           菜团子                皮皮梗                     棋子

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            花椒酱面           北马拉皮                      扇贝饺子

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            糖包              野菜包子                           荠菜饺子

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            槐花饭             油粉                               吊瓜饺子
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         水煎包                  馄饨                           哈饼

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            手擀面                 老黄县大卤面               葱香花卷
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          菠菜饺子              汤圆                          冰花饺

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              南瓜丸子                腊八粥                虾酱片片
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            锅贴                粽子                        豆饽饽