【翡翠荠菜羹】

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

不曾想到，春季吃的野菜，在这即将进入隆冬的时节也能买得到。

朋友家住得有点偏远，从她家出来的路上，见一位农家老伯，挑着两筐野生荠菜卖，冬季的野荠菜不如春季的那样嫩生生地吸引人，颜色灰灰的，叶片鬈曲着，掐了一下，茎叶也有些老，可是丝丝缕缕微苦的清香仍然扑鼻而来，毫不犹豫的，买了一袋拎回家。

爱上吃野生荠菜，始于哪一天已经记不清了，野菜那种特有的春香盈口，让人牵肠挂肚的诱惑，不是每个人都能体味的。就像水果中的榴梿，爱与不爱都可以定格在第一口上。

“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”这是古人对春日荠菜随处可见的描绘， 曾经这些野菜匍匐生长于林边、路旁、田间，唾手可得，俯首皆是；随着生活水平的提高，继尔又为人们所遗忘，惭惭淡出我们的生活；当绿色和健康成为餐桌上主题的今天，人们又开始怀念那时的野菜滋味，开始找寻它们的身影。

冬日的野菜，不够嫩，不脆生，拌着吃，炒着吃，都差强人意，就把这冬日的野荠菜做成翡翠羹吧，一样的香，一样的好滋味~~

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【翡翠荠菜羹】

制作材料：荠菜、鸡蛋2个、精选虾皮1小撮（如↓图所示）

制作调料：盐、纯香麻油 

制作过程：（如↓图所示）

1.将荠菜择选之后，浸泡清洗干净（野生荠菜泥土很多，需要多清洗几次），切段，放入榨汁机中打成汁备用；

2.将鸡蛋打散，加入虾皮，拌匀备用；

3.锅内注入清水（或高汤），烧开后加入1中的荠菜汁，一边继续加热煮开一边用勺搅拌汤汁，

4.汤汁再次开锅后，沿锅壁将2中蛋液倒入，待蛋液稍凝固后用汤匙搅拌成蛋花状，加适量盐，淋上纯香麻油，搅拌均匀后熄火起锅。

【荠菜的好营养】

荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，及各种矿物质含量也比较高，荠菜中还含有十多种氨基酸。

荠菜还有很高的药用价值，古代医籍《名医别录》称荠荠菜“甘温无毒，和脾利水”，《本草纲目》则有“明目益胃”之说。祖国医学证实：荠菜具有培脾，健胃；明目、止血、强骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。

荠菜不仅可补充丰富的营养，还可防治麻疹、脑流等春季传染病及呼吸道感染。

荠菜营养丰富，味道鲜美，我国最早的诗歌总集《诗经》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，

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  附：煮妇出手必赢12道最新菜式  

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老汉口的味道! 2009-11-30 10:41