据说梁实秋先生最爱吃这种“鸡刨豆腐”。

他爱吃，也会吃，曾经在《雅舍谈吃——豆腐》篇里这么描述“鸡刨豆腐”

“……把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎，略炒一下，打入一个鸡蛋，再炒，加大量葱花。饲养过鸡的人都知道，豆腐被鸡刨过是什么样子。名字虽难听，但吃起来却别有风味……”

 

鸡蛋和豆腐炒在一起

还戳的乱七八糟

会是什么味道，好吃吗？

 

 

直到有一天去菜市场买了几条鲫鱼、还买了块豆腐，准备烧一道好吃的“ 小鲫鱼焖豆腐”补补钙，将小鲫鱼两面煎至金黄，加蒜头豆豉爆香，溅点白酒，半碗开水，豆腐入锅同焖，喔~~想想都馋！

 

谁知，临进门掏钥匙时，手里那个装豆腐的塑料袋一个没捏住，掉地上了！眼睁睁看着嫩嫩的豆腐摔成了8瓣，此刻滴豆腐很像被传说中被武林高手袭击过的衰人，外表虽然还算完整，但内里却已被震的筋脉寸断。

 

肿么办，“小鲫鱼焖豆腐”铁定是做不成了。

挠挠头，炒成“鸡刨豆腐”？现成的碎豆腐，不用鸡刨了。

 

 

做鸡刨豆腐只需要三样东西，豆腐、鸡蛋、小葱。

调料也只需要三样：盐、白胡椒粉、鸡精。

 

简单到不能再简单，普通到不能再普通的一道家常菜，味道却别有风味，一吃难忘……（绝对不忽悠！）

 

 

【主料】豆腐一块、鸡蛋两个、小葱一把

【调料】食用油、盐、白胡椒粉、鸡精

 

【做法】

 

1、豆腐洗净控水，盛在碗中，用炒勺碾碎，也不要太碎，比小拇指肚略微小点儿就行！

2、小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

 

 

3、起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。

4、然后倒入豆腐碎，快速翻炒。

5、将打散的蛋液倒入，继续翻炒，呈现出小颗粒状，将剩下的一半小葱花放进去一起炒。

6、加一点点盐、一点点白胡椒粉、一点点鸡精，出锅~~

 

 

 

 

也可以算是一道“零厨艺”的菜，对于新手来说，也木有失败之说，各位好朋友大胆滴“刨”，随意滴“刨” 、尽情滴“刨”，因为它不管您怎么“刨”，它都狠好吃~~

 

 一斤豆腐最好配两个鸡蛋，炒出来黄黄白白，颜色好看，口感也好。

 

 

看着不起眼的一道菜，却意想不到的好吃，真的！连一贯挑剔的儿子都拌着米饭，一口气吃了两大碗。

儿子平时除了爱吃肉，最爱的豆腐菜还有一个“豆腐圆子”。

都是豆腐碎做成，两菜有什么区别？

用他自己的话说，一个是豆腐和肉，一个是豆腐和鸡蛋。

捣捣碎和米饭一拌，很香很好吃！

 

豆腐元子做法，请点击：家乡珍珠豆腐元子

 

 

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