加载中…每天吃够5种颜色以上的蔬菜，绝对让胃病远离你 ——【干锅杂蔬】
(2011-06-26 17:10:24)
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美食f9杂菜汤匙拌炒 |
分类： 家常味道 |
【“彩虹原则”吃杂菜 健康又美味】
昨天在一个女性网站看到一则美食新主张——
“彩虹原则”吃杂菜健康又美味。如果每天吃够5种颜色以上的蔬菜，绝对让胃病远离你
神马是彩虹原则？
人家是芥末解释滴——
【彩虹原则】所倡导的就是在进食足量蔬果的同时，还需尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。
而杂菜呢，顾名思义就是要“杂”，包括不同颜色的蔬菜，红、黄、紫、白、绿。颜色不同，所含有的营养成分也不同，而吃杂蔬就能很好地“施行”这个彩虹原则。
虽然对蔬菜的颜色要求有点高，但对这些食材却没有特别要求，菠菜、红苋菜、莴笋、茼蒿、空心菜、红薯、小白菜、花椰菜、黑木耳……都可以。
如果手边正好有少许肉，加点进去一起炒炒，或猪肉，或牛肉不拘，但不要多，一点点就够。
别小看这一点点肉，肉里面有动物油脂，而它能够帮助蔬菜里脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收。
我觉得“彩虹原则”只是一个噱头，怎么搭配，因时、因地、因为手边的食材与煮妇们的心情任意变化。
我想，各位好朋友在给家人料理一道美食的时候，大多会搭配多种材料进去，有意，亦或无意，反正都赋予了食材的丰富滋味和营养健康，早就先一步引领了“彩虹原则”的食尚风潮了！有木有！有木有！！
看做法——
【主料】肥牛卷、红薯（红）、腐竹（白）、黑木耳（黑）、茼蒿（绿）、小白菜、生菜
【配料】葱丝、姜丝
【调料】食用油、盐、海鲜酱油、味精
1、提前将肥牛卷码味儿（葱丝、姜丝，一勺生抽、一勺料酒、少许盐），做锅热油，倒入肥牛卷，炒至肉色变白。
2、倒入腐竹和红薯条拌炒2分钟，再放入木耳拌炒均匀。
3、放入茼蒿杆同炒至菜杆变软，再放入茼蒿叶子、小白菜、生菜，加入1勺海鲜酱油、一勺盐、一点白糖炒匀入味。4、最后洒入几颗味精，即可出锅。
各位好朋友记得茼蒿杆子要先炒~~
最后下茼蒿叶子和小白菜、生菜。
茼蒿和小白菜不要炒太久，“吧啦，吧啦”就马上出锅，保持青菜脆脆的口感~~
颜色有红的、绿的、白的、黑的、黄的，缤纷一片，来碗白米饭，赶紧抄筷子吧~~
学习一些色彩营养学的小知识吧！
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1、黄色系——维生素C宝库
代表食物：金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜
维生素E 对肝脏、胰脏有益。
维生素C 橙子、柠檬、玉米……这些黄澄澄的食物都是合成维生素c的高手，每天食用2～3两黄色的瓜果，就能保证一个成年人所需要的维生素C的量。
维生素D 促进钙、磷的吸收，对佝偻病、近视有很好的预防作用。
2、绿色系——丰富叶酸和钙
代表食物：菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、韭花……主要营养成分：
叶酸它是人体组织生长所必需的蛋白质的成分，可保护胎儿神经系统的正常发育，准妈妈们如果血液中叶酸水平较低，比较容易生下体重较轻的婴儿。所以准妈妈们特别要多吃绿色蔬菜。
钙 是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病
纤维素 能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体化吸收食物促进代谢废物排出，并防止便秘。
维生素A 可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
3、紫色系——碘的储蓄站
代表食物：紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆
主要营养成分：
碘 其中以甘蓝和茄子中碘的含量最多，是预防甲状腺的得力助手。
4、白色系——丰富的营养素
代表食物：米饭、牛奶、茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、鱼……
主要营养成分：
大部分白色食物都是营养结构中的“弱势群体”，它们的主要营养价值和糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜，但是含有丰富的蛋白质等10多种营养素。白色食品中的豆腐、牛奶、奶酪等还是钙质丰富的食物，消化吸收后可维持生命和运动，不过往往缺少人体必需的氨基酸。
5、红色系——铁元素天然加油站
代表食物：西红柿、红辣椒、红心甜薯、猪肉、牛肉主要营养成分：
维生素B和铁元素 无论是红苹果还是红色的樱桃或者红辣椒，都含有丰富的维生素B和铁元素，补铁、补血的功效非常好。
6、黑色系——天然保健品
代表食物：蘑菇、芝麻、黑米、乌豆、乌梅、黑李子、海带、黑木耳，黑鱼、甲鱼、乌骨鸡
主要营养成分：
黑色食品，营养成分齐全，而且质优量多，目前在黑色食品中发现了17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。蘑菇、芝麻、黑米都是黑色家族最著名的代表。
硒 蘑菇中含有硒，它可以加速血液循环。
铁 黑芝麻铁含量非常高，有助于补血。
17种氨基酸 乌骨鸡含有17种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的高级补品。有利于增强机体免疫功能。
10款营养健康又美味的菜——
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