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用麻酱+肉臊做成的面 —— 麻酱鲜虾面
(2010-12-10 10:13:15)
标签：
美食陕西f9麻酱面芝麻酱 |
分类： 面面俱到 |
何谓麻酱？即芝麻酱，简称。
上周吃了火锅，剩下好多的芝麻酱料碗，倒了，好可惜的说。
放到第二天就有些干巴巴的，一副姥姥不疼，舅舅不爱的小模样。
怎么办呢？
做个麻酱面吧！这麻酱面可是老北京夏天最爱的一种面食
前面说过，稔家是南北混杂的饮食口味
我们俩是偏向于南方口味
却养出个“绝对北方口味”的儿子，呵呵，可能是从小带他的婶婶是陕西人吧，打小儿就满屋子追着喂
“额娃乖很！来~~吃面面，吃面面！”
随着话音未落，一大筷子大面片子就塞进小嘴巴里
完全背离了“精细喂养”的饮食准则，大人吃啥，他吃啥
不过，话说回来，北方的面食的确养人，也比大米饭更加易于消化。
在俺多年南北不分、粗枝大叶的“混搭喂养”下，小家伙还是一天天很茁壮的成长起来了。
今天做的这个【麻酱鲜虾面】，是吃火锅剩下的麻酱+肉臊做成的，手边刚好有刚买的鲜虾，就随手丢进去几只，灰常提味儿哟，看着也漂亮，上桌吧！
主料：芝麻酱、肉馅、面条
配料：、鲜虾、青椒、葱
调料：油、海鲜酱油、盐、味精
做法：
一、面条煮熟，鲜虾炸香，拌匀。
1、先将鲜虾抽取背部泥肠，洗净下锅，少许油炸熟。
2、另取锅将面条煮熟，捞出过凉水后，沥干。
3、将就刚才炸虾的油，把面条倒进去，和虾一起搅拌均匀。（这样煮好的面不会互相粘连，口感也更加筋道）
二、热锅凉油，油4、5成热时，下葱花爆香，接着将肉沫放入，小火翻炒，肉沫渐渐散开。
三、炒至5成熟的时候，放入麻酱，继续小火慢慢煸炒。
四、将肉沫中的水汽逐渐炒干，并开始微微吐油。
五、下青椒粒，翻炒2、3分钟，适量盐（如果麻酱料里已经加过盐的话，请酌情加盐）、少许味精，出锅。
六、最后将炒好的麻酱肉臊子浇在之前煮好的面条上，再来些香醋、酱油拌拌均匀就可以开吃了。
喜欢辣味儿的朋友，还可以来一勺用油泼过辣子面，干、香、脆、鲜~~味道一级棒哟~~
这样的一碗面不论冬天还是夏天做来吃，
都是——非常省时、又省力
而且能够“变废为宝”
不论从色彩上、还是营养搭配上都非常丰富
荤素皆宜
亦菜亦饭
低碳环保
……
还有吗
请酌情添加
有喜欢吃面朋友吗？看这里
俺的 【乐扣乐扣温暖厨房·写意秋冬—煲汤进行时】作品【竹荪乳鸽汤】入围了，希望喜欢的朋友给稔投一票，感谢亲们：）
点击：106号作品璐稔
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