五香卷是闽南特色小吃，也是家家户户逢年过节的常备佳肴，特别在农村，它更是大年小节的必备宴客菜，或者做拼盘，或者裹面，食之外酥内润，鲜美可口。喜欢这五香卷的味道，但从未试做过。一日尝到朋友婆婆做的五香，便有了学习的念头。周末在Q上遇到好友，随口说起啥时去拜师学艺，真应了赶得早不如赶得巧的话啊，好友说周六她婆婆要去一朋友家做五香卷，让我先去观摩一番再上门指导。观摩之后，我便回家备料，翌日，朋友带着婆婆亲自上门，现场教学，让我感动不已！在得了配方和大师现场手把手教学下，香喷喷的五香卷出锅啦！

    材料：3斤前腿瘦肉、1斤红葱头、3勺白糖、2勺生抽、1小包五香粉（10克）、味精半小勺、番薯粉适量、豆腐皮13张（半圆型）

    制作过程：
    1、将肉洗净，切片；
    2、加入生抽、白糖拌匀，腌过3-4小时（过夜更入味）；
    3、红葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片；
    4、腐皮用剪刀对开剪成两片；
    5、在腌好的肉里，放入切好的干葱头、味精、五香粉，抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状；
    6、取些许番薯粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状；
    7、把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷；
    8、卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯；
    9、油锅放在中火上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，切片即食。(友情出场：朋友的婆婆大人，俺师傅）

    红葱头原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆品。与洋葱头的区别是红葱头香味较大，洋葱头甜辣味较重。（资料来自百度）

制作秘籍：
    1、肉要提前腌制，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；
    2、卷时要卷紧，豆腐皮边缘要抹上面糊否则会不成形甚至散开，影响成条；
    3、干葱头一定不能少，这是五香卷香的关键，如果嫌剥葱头麻烦，也可用洋葱代替，但味道会打些折扣；
    4、掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影响成色。

我家的其它菜：

      
      鱼香茄子煲          老鸭笋干煲        海鲜豆腐煲       肉酿油豆腐   

         
       子姜鸭翅            金线莲炖鸭炖         七指毛桃炖老鸭       绿笋老鸭汤

         
        剁椒鱼头              珍珠丸子            茄汁鲍鱼              炸酥肉

         
         豆角酿肉           苦瓜酿肉               肉酿豆腐           薯泥虾球

         
        烤鸡前翅             蜜香板栗             麻婆豆腐           豆豉蒸排骨

        
        培根山药泥          蜜制叉烧排骨       生菜海生骨            黑胡椒牛肉    

         
         干煎带鱼            椒盐茶树菇            油酥凤尾鱼         米酒煨猪腰