一个月来，进入隆冬季节，人们热衷的食物无外乎羊肉、补汤、火锅、养生粥等高热量的补充体能御寒食物。只要有时间，我就煮汤喝，以为人们关注的就是高能量的食物。

     这个想法最近被刷新了。

     博客的“个人中心”有个“访问统计”的功能，能看到30日内的食友们最关注的美食“关键词”排行。

     踏雪的博客是写食的，大伙儿通过搜索引擎来到“踏雪小栈”主要是为哪一道菜呢？

   (截止12月31日)

   最近30天的搜索关键词排行榜              访问量

   1、酸菜肉丝面                             92

   2、新源里菜市场                           92

   3、腌雪里蕻                               45

   4、腊汁肉的做法                           41

   5、酸菜炖血肠                             38

    看到了吧，大伙儿是冲着酸菜肉丝面来的。与酸菜有关的“酸菜炖血肠”也上榜，位列前五。巧的是踏雪已连续两餐吃酸菜肉丝面了。看来，“酸菜”是寒冬季节许多人想吃的食物。

    这不是偶然，是季节，是本能。

    从中医学角度讲，冬季是天气转寒、阳消阴长。所以，从秋季开始按照“养收”的原则来“增酸”，以增加肝脏的功能来抑制肺气，其中饮食当以润燥益气为中心，多吃清润甘酸的食物。

    冬天要多吃酸味食物，山楂、柚子、石榴、苹果等甘酸的水果含有鞣酸、有机酸、纤维素等矿物质，能刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动的作用，可以滋阴润燥，增强抵抗力。对于女人来说，冬季吃酸味食物除了保健养生，酸味食物还能帮你保持窈窕身材。

    秋冬季节，气温变化大，提高免疫力就显得极为重要。国家公共营养师说平时多吃些酸味食品，能有效提高人体对病菌的抵抗力。

    我国的东西南北，都有酸菜，西北缺水，吃酸可以在伏天止渴；四川的酸泡菜坛是主妇持家能力的一个标准，那罐老汤几代流传；闽南台湾一带，客家人用窄口瓶腌酸菜，倒立存放，时间一到，衍生的美味佳肴令人垂涎；北方的大白菜腌制的酸菜，至今仍领先冬天的菜肴；还有……

   毫无疑问，人们在秋季收割最肥美的蔬菜腌酸菜，冬天举食，不仅是冬天蔬菜量减少的补给，还是人体的需要，是对提高自身免疫力的自发性反应。

   酸菜肉丝：

   主要食材：酸菜、猪肉丝

   调料：干辣椒一二个、花椒面、葱花、食盐、食用油、酱油

   准备工作:酸菜在温水中浸泡一会儿。

   1、劈酸菜是需要功力的。北方的大白菜较厚，切酸菜之前一定要从菜帮开始劈开，可劈成均匀的两层、三层，极薄。

   下图为东北的民间高手劈酸菜

   我的劈酸菜

   2、将劈好的酸菜切成细细的丝儿。攥出一部分水.

   3、食用油烧热，放入肉丝炒至颜色变白，放入酱油。

   4、放入一二个干辣椒，再放入花椒面、葱花，炝出香味。

   5、放入酸菜丝翻炒两分钟，放盐；盐不要多放。

   6、待炒至酸菜颜色变深就好了。

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冬天应季的食物

乾隆冬日养生汤	被日本当作长生不老药	红楼梦之鸡瓜齑
鸭子肉粥	酸菜肉丝面	蜜汁桂花糯米藕
白萝卜排骨汤	白菜水饺	羊肉小串烧烤

白玉豆腐汤

改装的火锅

肥牛饭