清明节，江浙皖沪一带有吃青团的习俗！
生活在北方的双双的记忆中，清明节却只有吃鸡蛋这个说法。小时候，清明节那天，妈妈都会给我们准备几个熟鸡蛋，拿到学校去进行磕鸡蛋比赛。谁的鸡蛋硬，就是最后的获胜者，骄傲的不得了。
双双融合了南方青团的做法，加上自己的喜好和想法，就这样，一个贯穿南北，秀外慧中的糯米饼就诞生了！

糯米饼中裹入了双双喜爱的荠菜猪肉馅，富有浓郁的春天气息！

荠菜在外皮的点缀，更是让这个小小的糯米饼增色不少，让食者另外享受一番视觉盛宴！

“三月初三，荠菜当灵丹。”我国很多地方都有清明节吃荠菜的习俗。
荠菜是阳春三月的应季时蔬，又因其与“聚财”的谐音，而颇受百姓喜爱。

荠菜营养价值价高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

中医也有记载认为，如《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。

火候刚刚好，黄色的外皮和翠绿的荠菜，搭配巧妙，糯糯的口感，多汁的馅料，都让这个饼变得诱惑不少，是不是想一口吃掉它？

原料：（仅供参考）
馅料：荠菜、猪五花肉馅、耗油、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油
面团：胡萝卜汁150克、糯米粉200克

1、荠菜择掉老叶，浸泡半天，可以使叶子吸饱水分，鲜嫩旺盛。
2、锅子烧水，放入快速焯水，捞出，投凉。
3、捞出挤干水分，切碎。

4、五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌渍20分钟。
5、加入切碎的荠菜。
6、胡萝卜用料理机搅打成泥，挤出胡萝卜汁。

7、放入糯米粉，和成面团。
8、取一小块面团，拍成饼。
9、填上荠菜猪肉馅。

10、收口，将多余的面团揪掉。
11、团成圆球。
12、揪一片荠菜叶子，贴到圆饼上。

13、平底锅烧热，倒入少许油。
14、将糯米饼放入，小火。
15、煎至两面金黄即可。尽量小个头，以免不熟，如果太大，可以加入少许水，多烧一会。


双双唠叨：
1、荠菜择掉老叶，剪掉根部，浸泡入水中，可以使蔫的荠菜吸饱水分，变得新鲜。
2、荠菜最好是搭配点五花肉，切丁口感好，省事就用馅。
3、平底锅一定要选择厚底，小火，不然很容易导致不熟或是糊锅。
4、个头尽量小，单靠煎就能熟，如果做得个头大了，那么就稍加少许水，延长煎至的时间。
5、糯米不易消化，一次别吃太多哦！

双双家的花样饼：（45道）

面粉类饼：（25道）

咸味鸡蛋饼：（12道）

甜味鸡蛋饼：（8道）