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变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法

(2011-05-05 22:01:36)
标签:

双双

俊良老妈

双色菜包

甘蓝肉饼

包菜

分忧

美食

分类: 中式面食

变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法

 

变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法

 

变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法

四月,是个包菜丰收的季节,可是,由于种种原因,我国包菜却面临着滞销和贱价。
包菜一分钱一斤无人问津,看不到希望的山东菜农绝望自杀。
看到此信息我痛心疾首,我们是不是可以做点什么呢?
作为掌握菜篮子的主妇,我们挑拣包菜进篮,或许能为愁苦的菜农抚平些许愁郁的眉梢,也算我们除了一份力,尽了一点心!
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
包菜,也被称球甘蓝、圆白菜,别名卷心菜,属于甘蓝的变种。
世界卫生组织推荐的最佳食物中,卷心菜排名第三。它含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌功效。
绿包菜和紫包菜的营养成分基本一致。紫甘蓝还含有丰富的花青素,有抗衰老的作用。还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
我今天的包子选用了两种包菜,紫包菜和绿包菜。
紫色榨汁和面,绿色做馅。另外,白面团和紫面团交错,成为双色的包子,花样新颖,吸引眼球。
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
包的有点难看!变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
我最近看了一个视频,学习包子的另一种包法。
不过,我没学会,反倒包的更难看了!变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
这双色的包子还要感谢我那可爱的儿子。
我们去超市买包菜,我说出了我的紫色包子的打算,俊良问我:“妈妈,你能做出双色的包子吗?”
“为什么不能呢?也不是难事!”我大言不惭。
“那你弄个双色的好吗?我想要绿色和紫色的。”俊良喜出望外地说。
双色包子还真难不住我,不过,时间紧,任务重,我放弃了绿色面团,而是弄了白色和紫色的组合。
就算如此,我蒸完包子也已经12点多了!变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
自超市回家时已经8点半了!变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
原料:
面团:紫甘蓝一个榨汁,面粉、发酵粉
馅料:绿包菜一个、大葱一棵、猪肉馅、油、白胡椒粉、鸡精、盐
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
1、紫甘蓝洗净、切块,用料理机绞碎,挤出水份。
2、将汁用漏网过滤,加入发酵粉搅拌均匀,加入面粉和成紫色面团。
3、温水化开发酵粉,加入面粉和成白色面团。
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
4、猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌,腌约两小时。
5、包菜洗净,去除老帮,切碎。
6、大葱切丁。
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
7、大葱和包菜搅拌,加入油,搅拌均匀,使其包裹油,可以有效防止出水。
8、加入腌好的肉馅,搅拌均匀。
9、面团发好了!揉成光滑的面团。
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
10、白色面团和紫色面团,搓成麻花样。
11、揪小面剂。
12、擀皮。
13、填馅,包成包子。
 

双双唠叨:
1、紫甘蓝切碎,进料理机绞碎,用布包裹,挤出水分。

2、榨出的汁用滤网过滤,防止和面有渣滓,影响细腻。

3、白色和紫色面团撮合时,不要在上面占太多的粉,要不两者沾不起来。

4、馅料填上,用勺背压实,防止馅料偏少。

5、榨汁剩下的紫甘蓝渣,不要扔掉哦!接下来就教你方法消耗紫甘蓝渣。

 

【创意甘蓝肉饼】


承上而来,用到的是紫甘蓝的剩料,做到了废物利用,也算是给包菜一个善始善终。变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法

先来认识一下原材料。

变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
紫甘蓝渣,这是榨汁之后剩余的,当然,你也可以直接用紫甘蓝切丝。
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
我花了一点巧心思,将肉饼做成了米奇、小猪和房子的造型,相信在孩子那里会讨喜加分。

加入了肉末和老干妈,味道更是赞的不得了。变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
做法简单,合理利用食材,加之味道美味,还有什么理由不得到我等美食家的认可呢?变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
小房子,虽然有点变形!(*^__^*) 嘻嘻……
 
原料:
紫甘蓝、猪肉馅、鸡蛋、面粉、老干妈辣椒、盐、白胡椒粉、鸡精

变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
1、猪肉切末或者小丁。
2、加入老干妈辣椒酱搅拌均匀。
3、加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精和面粉。
4、用勺子搅拌均匀,成为粘稠的面糊。
变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法
5、将模具放在锅铲上,用勺子将面糊舀入,用勺背按压至平。
6、平底锅烧热,倒入少许油,转小火,将肉饼慢慢放入平底锅。
7、一面煎至煎黄,翻面。中间一定是小火,盖盖子。视厚度而定时间。
 
双双唠叨:
1、紫甘蓝也可以直接选择新鲜的,切丝或者切末。
2、加入老干妈的味道超级棒,但是不喜辣的慎放。
3、面粉的量需要根据鸡蛋的量来,我放了两个鸡蛋,半勺面粉,你们可以慢慢添加,边添加边搅拌,至比较粘稠,能成块即可。
4、要是肉饼过厚,则需要小火,盖盖子,焖熟。
5、平底锅一定要用厚底的,否则易糊不易熟。

变着花样消耗包菜为菜农分忧——创意包菜吃法

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