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素食30天之第16天-------香辣煎豆腐

 

原料：北豆腐1盒   香葱1根   红辣椒1个  蒜3瓣  面粉20克

 

调料：生抽3汤匙（45ml）  糖2茶匙（ 10克）  盐1茶匙（5克）  粗细辣椒面各1茶匙（5克）  糖浆（或白糖）1/2茶匙（约3克）  香油1茶匙（5ml）  水1汤匙（15ml）

 

旧帖回顾：素食30天之第1天----意粉蔬菜沙拉              素食30天之第2天----葡萄柚蜂蜜红茶

 

          素食30天之第3天----爽口茼蒿                  素食30天之第4天----100道素菜任您选

 

         素食30天之第5天----炝伴爽口藕片               素食30天之第6天---腐乳脆烤馒头片

 

         素食30天之第7天-----抹茶酸奶蜂蜜蛋饼           素食30天之第8天---香菇番茄萝卜汤

 

         素食30天之第9天-----剁椒木耳炒鸡蛋           素食30天之第10天---烤香蕉

 

         素食30天之第11天-----豆豉蒜蓉空心菜          素食30天之第12天-----青椒土豆片

 

         素食30天之第13天------乳酪石榴包             素食30天之第14天----豆皮香菜卷

 

         素食30天之第15天-------香甜黄瓜玉米粒

 

近期的素食专题，并非严格的素食。确实，素食是分很多种的，我跟大家分享的仅仅是一些家常素食，给那些不吃肉的朋友，和正打算少吃肉，或计划未来不吃肉的朋友哈。菜谱中，会用到鸡蛋，蜂蜜，葱姜蒜等食材，建议严格素食者不要参考此系列菜谱进行烹饪，以免给您带来不必要的麻烦。

 

做法：

 

1）北豆腐切成5cm长，3cm 宽，2cm厚的块，香葱切碎，红辣椒切成1cm 宽的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。

 

2）取一个小碗，将生抽，白糖，粗细辣椒面，香油，蒜泥，水都放入碗中，然后加入糖浆搅匀，调成酱料。

 

3）在切好的豆腐上，均匀的撒上盐腌制5分钟。然后将面粉均匀，薄薄的蘸在豆腐的四面。

 

4）煎锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，将豆腐码放在煎锅中，改成中小火将豆腐两面都煎成金黄色（单

面煎成金黄色，大约需要2分钟左右），然后盛出。

 

5）煎锅中留少许底油，油温4成热时，将调好的酱料到入，然后加入葱花和辣椒圈，小火煮至汤汁略粘稠（大

约需要2分钟左右）关火。

 

6）可以把煮稠的酱汁浇在豆腐上吃，或者在最后一步，把煎好的豆腐直接放进酱汁里，一起煮。

 

超级啰嗦：

 

**糖浆是一种无色透明的粘稠液体，低甜度，有麦芽香味。和白糖的使用方法一样，都是增甜的，在韩餐的拌菜里经常用到。韩国超市或大型的菜市场都可以买到，700ml 约10元左右。如果买不到，直接用白糖就好。

 

**豆腐选择不易碎的北豆腐，或者韧豆腐都可以，千万不要用嫩豆腐哦，否则会碎成一摊。

 

**豆腐用盐略腌一下，有助于定型，下锅煎时不易散。另外，蘸上面粉煎出来的豆腐，口感更香，更酥脆。

 

**粗细辣椒面搭配完全为了口感，如果家里只有一种辣椒面，那就将就用吧。

 

**如果喜欢吃味道浓重些的豆腐，就在最后一步把煎好的豆腐放入酱汁里，一起煮，煮到酱汁均匀的裹在豆腐上即可。

 

**这道菜，凉吃也很好吃，也是下酒搭配的绝好小菜。

 

**更多豆腐的做法，请点击查看：肉末家常豆腐  干煎辣豆腐  红烧鸡丁豆腐  麻婆豆腐   豆腐披萨

 

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