10月手把手diy课   10月免费课

素食30天之第11天-----豆豉蒜蓉空心菜

原料：空心菜500克  大蒜2瓣

调料：豆豉约20颗  料酒2汤匙（30ml） 蚝油2汤匙（30ml）

旧帖回顾：素食30天之第1天----意粉蔬菜沙拉           素食30天之第2天----葡萄柚蜂蜜红茶

         素食30天之第3天----爽口茼蒿                 素食30天之第4天----100道素菜任您选

          素食30天之第5天----炝伴爽口藕片            素食30天之第6天---腐乳脆烤馒头片

         素食30天之第7天-----抹茶酸奶蜂蜜蛋饼         素食30天之第8天---香菇番茄萝卜汤

         素食30天之第9天-----剁椒木耳炒鸡蛋

近期的素食专题，并非严格的素食。确实，素食是分很多种的，我跟大家分享的仅仅是一些家常素食，给那些不吃肉的朋友，和正打算少吃肉，或计划未来不吃肉的朋友哈。菜谱中，会用到鸡蛋，蜂蜜，葱姜蒜等食材，建议严格素食者不要参考此系列菜谱进行烹饪，以免给您带来不必要的麻烦。

做法：

1）豆豉放入盘中，加料酒泡软备用。大蒜切碎备用。

2） 买回的空心菜，先用指甲掐一下头部，如果比较硬，不能轻易用指甲掐断，就用刀切掉过硬的部分。

3）把空心菜洗净后，切成约5cm长的段，切的时候，记得把梗和叶子分开放。

4）炒锅烧热倒入油，放入沥干的豆豉煸香，再放入一半的蒜碎炒香，然后先把空心菜的梗放入翻炒约20秒。

5）待菜梗有点变软，马上放入菜叶和蚝油，迅速的翻炒10多下，使蚝油和菜炒匀，看到叶子变软就马上关火，

放入剩下的一半蒜碎，盛出即可。

超级啰嗦：

**蒜蓉空心菜，腐乳空心菜，都是我们很常见的口味，偶然发现用豆豉和蚝油炒，味道也很好。

**用黄酒浸泡豆豉，能给豆豉去除腥味，泡软的豆豉用油煸炒过后，味道和口感都会更好一点。

**根据季节和地区的不同，空心菜的老嫩程度也会不同，买回来之后，一定用指甲掐一下头部的梗，如果太硬就切掉不要，否则炒出来口感很差。

**空心菜切好后，梗和叶要分开放入锅里，先炒梗，再炒叶，如果同时下锅，梗炒熟了，叶都烂啦，反之，叶子炒的刚刚好，梗却还没熟呢。

**因为豆豉和蚝油都有咸度，因此炒这个菜不要再放盐啦。