“无鸡不成宴”，节日餐桌上当然少不了鸡。这道【豆酱焗鸡】，是我婆家除夜团圆饭上的一道菜，算得上一道潮汕传统名菜。这道菜必不可少的普宁豆酱，是潮汕菜里很重要的一种调料，常用来做酱碟蘸食各种打冷，还常用来焖鱼，煮豆腐等等，就是炒青菜放上一点，味道也会更加鲜美。【豆酱焗鸡】外食吃过很多次，前阵子听说公公用电饭锅做了一次味道很好，我就特别感兴趣。元旦回去的时候，就决定今年年夜饭上的鸡就做成【豆酱焗鸡】，还一再强调一定得等我到了以后再做。

做这道【豆酱焗鸡】最好选用三黄鸡，除夕当天公公做的时候，我全程在旁边拍照，顺搭打下手，感觉做起来还是挺容易的。鸡洗净沥干后；涂抹上用普宁豆酱等做成的酱汁，腌制1小时后，直接放入电饭锅，盖上盖子按煮饭键，煮饭程序结束，鸡就做好了。成品外皮金黄，晶莹而散发甘香，鸡肉鲜嫩细腻、油脂适中，还带有浓郁的豆酱香味。鸡焗好后，锅中会留下少许汁，这个汁可是精华，千万不要倒掉加点葱花做成蘸料，吃鸡的时候蘸一下，味道更浓郁。

【豆酱焗鸡】

主料：三黄鸡     1只

辅料：蒜         3粒

      姜         少许

调料：普宁豆酱   2汤匙

      食用油     少许

做法：

1. 鸡洗净沥干；

2. 姜去皮切丝、蒜拍碎；

3. 取一空碗，放入适量姜、蒜、普宁豆酱，并加入温水调成酱汁；

4. 用酱汁涂抹整鸡内外，并将余下的酱汁倒入鸡腹部；

5. 将涂抹好酱汁的鸡腌制1小时；

6. 将鸡放入电饭锅中；

7. 给鸡身抹上少许食用油；

8. 盖上盖子，按煮饭键；

9. 煮饭程序结束开盖，等鸡凉了斩块

TIPS：

1.  鸡焗好后，锅中会留下少许汁，这是精华，不要倒掉，加点葱花做成蘸料。吃鸡的时候蘸一下 ，味道更好；

2.   用功能比较多的电饭锅时，选用普通煮饭程序即可；

3.   不用电饭锅用密封性好的锅做也可以，焗的时间就视鸡的大小、锅具、火力自行把握。

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