入伏以来，我胃口一直不好，近几周来基本都是些凉菜、素菜和快手菜。可家里某些人每天工作量较大，每周还固定两次运动，所以在走清单路线的同时还是得适当增加些肉菜，补充补充营养。再加上我上周华丽丽热感，这小病初愈，也要补补。

而且昨天就立秋了，向来有“立秋贴秋膘儿”的说法，我喜欢这说法，虽然去年的膘儿还忠实的跟随者我，但也阻挡不了我继续贴的热情啊，我可不想在冬日凛冽的寒风中瑟瑟发抖。做啥肉菜呢？还是做适合夏天吃的鸭肉吧，如今虽已立秋，可秋老虎的余威咱可不能小觑的。通常进入夏天后，我偶尔会用鸭肉来做主菜，鸭汤、卤鸭、烤鸭、、、总之怎么简单就怎么做。

啤酒鸭这类菜对于我这厨艺不精的人来说挺复杂的，尤其一想起曾经那次凭空想象做的啤酒鸭，味道超腥非常失败，我就一直不敢行动。网上东看西看，才发现啤酒鸭的做法原来那么多，比较后综合了几个我觉得不错的做法，特别加了一个鸭肉过水后加热逼出了鸭肉的油的过程，之所以加这一步是因为曾经看到过，鸭肉腥就腥在它的油，最终做出的啤酒鸭味道很不错，所以特用文字和图片将此记录下来，收藏留用。

今天8月8号，全民健身日，你健身了吗？健身后，吃这道啤酒鸭就再合适不过了。

今天对我来说还是个重要的日子，我亲爱的爸爸58岁的大日子，又一个不能陪他一起过的生日，那就用这道好吃的啤酒鸭，祝他生日快乐拉。

其实，爸爸的生日，我不在身边，也做不了什么，离得不远不近，能做的就是一大早给他打个电话，说上一声：“生日快乐”，再送上这份E-菜，爸爸笑纳吧！

爸爸吃东西很挑剔，好东西也吃了不少，这些年越来越挑，这可为难死我妈妈了，弄得她每天都不知道做什么好，反正做啥，我爸爸都是一句话：“不好吃”、、、其实吧，我爸就爱吃重口味的肉菜，只是年纪渐大，我们让他注意饮食清淡，很少给他吃硬菜，不过今天生日，想吃就吃吧。

长这么大，几乎没有给爸妈做过饭。虽然每年至少回家一次，可一回去整天不是跟亲戚朋友在外面吃吃喝喝，就是在家里继续做我以来伸手，饭来张口的大小姐；爸妈每次来深圳小住，就像搬家似的，大包小包的带，而我完全就是“甩手掌柜”，家里一切都有他俩安排。

现在想想真是不应该啊！尤其是现在，我好歹也算半个“煮妇”（实习中），我决定等下次见面，无论在贵阳还是深圳，一定好好给他们做顿饭！

今天就只能用这E-菜拉，希望我爸爸喜欢阿！

【啤酒鸭】

主料：鸭子 半支

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒

调料：四川豆瓣酱、盐、啤酒 1听

做法：

1. 鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；

2. 煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；

3. 辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；

4. 烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；

5. 洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；

6.小火慢慢炒制豆瓣酱；

7. 下辣椒、姜片，炒出香味；

8. 入鸭，适当翻炒；

9. 淋入少许啤酒再翻炒；

10. 翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；

11. 待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；

12.     盖上锅盖中小火焖煮；

13. 25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；

14. 5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌。

TIPS:

1. 也可直接在炒锅里完成焖煮的过程，但要适当延长时间；

2. 如果不是用铸铁锅焖，那需要的啤酒应该稍多些；

3. 焖鸭的时候，要偶尔开盖翻动下，以免锅底烧糊。