关注留美坐家、简单煮意两个上海美食届名人多年了，只要天气一热就对她们提及的糟卤特别感兴趣，可这玩意真不好买，所以一直没有尝试过，但在西湖春天吃过类似的糟毛豆很是喜欢。

今年我想尝试做糟卤小菜的愿望更加强烈，在深圳好多超市寻找，最终看到山姆有卖，看到的那瞬间把我激动坏了，马上拿了一堆就往购物车放，刚放下去，我就发现不对了，不是两大名人极力推荐的牌子。

我这人有个异臭毛病，就迷信名人，迷信牌子，马上放回货架。还好我们有万能的某宝，我买到了大名鼎鼎的香糟卤，还顺带买了泡椒卤和醉卤，准备和各种卤大干一场，前阵子不就做了泡椒鸡翅和凤爪嘛。

现在已经“立秋”，好多地方渐起秋意，早晚凉下来了，还有的已经感受到了秋高气爽。可深圳还是很热，尤其是近期还受台风的影响，特别的潮湿闷热，这样的天气常常让我很烦躁，什么事情都不想做，更没心思做饭，不想起油锅，不想又煎又炒，不想在厨房里大汗淋漓，更不想吃外食。

这糟猪肚、毛豆还真是方便，水一煮煮，倒糟卤一糟就行，做起来容易，味道还好，特适合这炎热的天气。

【香糟肚丝】

主料：猪肚

辅料：姜

调料：香糟卤

做法：

1、猪肚里外洗净（可用面粉、盐等搓揉更容易洗干净），姜切片备用；

2、锅中烧开水，下猪肚焯水；

3、焯过水后再次清洗；

4、锅中另备水，放入猪肚，水要能淹没猪肚，并在猪肚上加上姜片煮滚；

5、煮滚后小火焖1小时至筷子可轻易戳入；

6、捞出猪肚放入装有冰块的冷水里浸透；

7、冰水中取出猪肚剖两半放入容器，将糟卤倒入装有猪肚容器中，浸没住猪肚；

8、密封放冰箱冷藏至入味，约4-6小时；

9、糟好后，取出猪肚，切丝，白嫩的一面朝上装盘即可。

【香糟毛豆】

主料：毛豆

调料：香糟卤

做法：

1. 新鲜毛豆洗净；

2. 锅中烧开水；

3. 将毛豆连壳倒入滚水中煮三到五分钟至断生；

4. 立刻沥干热水，倒入装有冰块的冷水里浸透，以保持外壳翠绿生青；

5. 冷透后，用剪刀减去毛豆两头；

6. 将糟卤倒入装有毛豆容器中，浸没住毛豆；

7. 密封放冰箱冷藏腌制2至4小时；

8. 卤好后沥干糟卤；

9. 装盆即可。

TIPS:

糟卤较咸，无论是糟毛豆还是猪肚注意不要泡过头。

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