点击进入我的“围脖”
点击进入“懒人厨房圈”

这是一款轻盈低卡、入口即化，减肥也能吃的芝士蛋糕，极为适合有减肥压力又对芝士蛋糕垂涎三尺的可怜虫，同时也适合那些胃有隐患，吃一块传统芝士蛋糕就会消化不良一整天的胃动力极差的人。懒人把那款大名鼎鼎的“纽约芝士蛋糕”的配方进行了大规模的改造，把底部那层由黄油炒的饼干碎压成的“饼底”去掉，以脂肪含量极低（约为5%）的里科塔乳清芝士（Ricotta）取代传统配方中的奶油芝士（cream cheese），以半脱脂奶代替全脂奶，以酸奶代替鲜奶油，最后把糖的份量减掉1/3，从而得出这款轻盈低卡，口感极佳的芝士蛋糕。它的轻盈不但体现在热量上，同时也体现在口感上，入口即化，口感轻盈，没有油腻感，极易消化，不会让你吞掉过多的卡路里，也不会增加你肠胃的负担。懒人经过多次试验终于定下它的配方，由于传统的纽约芝士蛋糕最重要的材料——cream chesse难以在法国买到，因此懒人就地取材，所有材料都购于懒人家附近的小超市，它们全部能在法国的普通超市买到；数年前有一本《法国女人吃不胖》的书，作者是一位居住在美国的法国人，与美国人比，法国人更注重健康饮食，会节制少吃垃圾食品，而法国人的身材也确实比美国人小几号；再加上数年前王文华那篇引起很多人共鸣的文章《白天纽约 黑夜巴黎》，综合以上数个原由，我把这款从传统美式芝士蛋糕变身而来，带有法式风情的芝士蛋糕命名为“巴黎芝士蛋糕”。于是，油腻与高热量不再是芝士蛋糕的附属品，减肥的人不必因为吃了一块芝士蛋糕而背负着罪恶感，胃动力不好的人也不用再担心消化不良。

爱美的mm们对甜食可谓又爱又恨，其实，只要你选对吃法，适可而止，那么享受美食的同时也能保持美丽！附上16种不长胖的低卡甜食，让爱美的你尽情享受，不再视甜食为洪水猛兽，在这干燥的秋季，既得到甜食的养颜滋润，又饱口舌之福，同时还保曼妙身材！如此一举三得，何乐而不为呢？

材料：

里科塔乳清芝士（Ricotta） 250克

鸡蛋 5个（270克）

低粉（type 45） 60克

糖 80克

牛奶 50克

酸奶 50克

柠檬汁40克

做法：

1.     脱底蛋糕模用锡纸包好；面粉过筛；蛋黄蛋白分离

2.     把牛奶加热，加入芝士打发，然后加入蛋黄和酸奶打发，最后加入低粉搅拌均匀成芝士糊

3.     蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至湿性发泡（柔滑的CREAM状）

4.     将打发好的蛋白和芝士糊拌匀，倒入抹了黄油的蛋糕模

5.     烤箱预热170度，在烤盘内放热水，蛋糕模置于烤盘内（水浴），170度烤20分钟再转为150度烤40分钟

 

懒人小TIPS：

1.     由于芝士蛋糕的烘烤过程是“水浴”，因此脱底蛋糕模用锡纸包好防止进水；没有脱底蛋糕模的就用普通蛋糕模，不用包锡纸，为方便蛋糕脱模，可以在底部铺一层烘焙纸再倒入芝士蛋奶糊

2.     加柠檬汁的作用与加塔塔粉类似，起到帮助打发、稳定泡沫的作用

3.     打发蛋白时先以低速打，出现粗泡后加第一次糖，然后中速打发，中途再加两次糖。打发蛋白请一打到底，不要打打停停间隔过长。

4.     蛋糕出炉后请及时脱模

5.     关于更多蛋糕回缩下塌的原因，请点这里阅读。

6.        国内的想购买Ricotta的博友们请善用万能的淘宝网，另外留意一下本地的外资超市以及食品批发市场；实 在买不到的可以在家自制，方子请点阅这里。

 

懒人题外话： Ricotta里科塔乳清奶酪（资料来源：西情网 《话说奶酪》）
     乳清含有的蛋白质叫做乳清蛋白。乳清通常被作为动物饲料，但是意大利人利用乳清生产奶酪Ricotta（乳清干酪）, 算是一个名产。
     Ricotta奶酪不算奶酪，是奶酪的副产品。Ricotta意思就是再次烹饪。Ricotta奶酪近于纯白色，一大优点是脂肪含量低，4%－10%之间，低盐，所以比较健康，口味也比较清淡。
     Ricotta奶酪可以用来烹饪意大利面、鸡蛋饼、面包、西点、甜点，甚至可以代替cream cheese（奶油奶酪）做奶酪蛋糕。
     Ricotta奶酪应被储藏于冰箱里，一旦开封，1个星期内应该吃完。

 

在法国如何购买CREAM CHEESE

提供一个在巴黎的英国小店的地址，据说这里有价格昂贵的cream cheese卖，在巴黎的想吃正宗纽约芝士蛋糕的各位不妨去淘宝。

5 cité du Wauxhall

75010 PARIS

Tél. : 01 42 00 36 20

09 53 75 41 07

****************16种不长胖的甜食吃法（点击图片看做法）*****************
               

       木瓜奶昔             热红酒             Sangria            懒人豆浆         五谷蜂蜜饮

  

         

     鲜芒双皮奶           姜撞奶       鲜百合雪耳豆花马蹄羹 枸杞百合蛋花甜酒羹 轻盈版巴黎芝士蛋糕

    

  低脂版提拉米苏    Ile flottante（漂浮岛）  低脂薄荷绿茶雪糕   手工焦糖豆腐花     桂花乌龙茶冻

         

              姜味奶茶