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《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃

(2010-02-22 11:02:21)
标签:

懒人菜

中西合壁

木瓜套餐

木瓜三吃

分类: 懒人中餐之家常菜
《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃
    春节长假转眼就过了,相信不少朋友已开始上班了。睡了几天懒觉的大家是不是觉得皮肤特别好,容光焕发啊?如今早上又得离开温暖的被窝,睡眼惺忪地在寒冷的清晨挤各式交通工具上班了。不过既然无法尽情地睡美容觉,我们就来个食补养颜吧。木瓜有百益果王之称,它的美容养颜功效众所周知,是美女们的好朋友。到超市买个熟透的大木瓜,一个就能变出三个菜,从头盘、主菜到甜点一次搞定!话说在海外的中国人做菜都有个共同点,那就是“中餐西做,西餐乱做”(出处:留美坐家姐姐),这种不靠谱的精神成为了新浪虎年年菜活动海外圈做菜的指导思想。因为在海外,很多中餐食材是有钱都买不到的,只能利用当地的食材做出相近的美味。而我们往往都有着一个中国胃,不少西餐要是按正宗的做法,我们的胃会抗议的,因此也只能按自己的口味乱改了。其实不管是在国外做中餐还是在国内做西餐,都需要拥有这种不靠谱的山寨精神!之前懒人厨房比赛的时候要做中西合壁的菜,中国菜却用西式摆盘。据说这让不少参赛的博友伤透了脑筋,也让不少博友望而却步,成了观战的拉拉队员。今天懒人就现身说法,亲自示范,怎样是西式摆盘的中国菜。一个木瓜变出的三个美味,参照了西餐的样式,从头盘、主菜到甜点,组成了一套完整的“西餐”,但是主菜却是中国菜,西式的摆盘绝对养眼,让木瓜变出的美味不仅吃了养颜,连看了也养眼。而做法也相当懒人,绝对符合懒人精神。如此华丽养眼,养颜又美味的套餐,美女们走过路过,千万不要错过!最后祝大家虎年开工大吉!
《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃
    懒人自言自语道:都是重量级D人物呀!要是合照呀懒人就跑到镜头外了——太矮,拍不到懒人的脸。汗!以后合照我要自备箱子一个,踩在上面再拍照,不然太丢人了。。。

《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃

    昨天有幸参加北京新闻广播的直播节目《博闻天下》,与几位美女博主一起透过电话和电波分享了各自过年的经历和特色年菜,从而谈到了年味儿是什么。感谢主持人玉昆老师,感谢司马飞燕姐姐,感谢参加一同在节目分享的雪色阡陌老傅灿灿烂烂。听到你们的声音让远在国外的懒人感觉到我们的距离又拉近了!节目回放http://audio.rbc.cn/play.form?programId=401&start=20100220212000

懒人在节目头一天晚上做的功课,一共是三页A4纸,有一页在右边的背面,无法同时拍进来。结果还领会错了节目的意思,最后没用上。哭!做功课是因为懒人是好学生,以前音乐老师说,考试(弹琴)或上台表演,往往会因为紧张,原本准备的会有30%都紧张到没了。因此必须预先做足功课,尽量做到百分百,那么最后还剩下70%,这样就不会S得太难看。嘻嘻~

《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃

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《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃
《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃

    头盘——木瓜奶昔:

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《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃主菜——木瓜鸡酱银鳕鱼:

材料:

木瓜500

鳕鱼600

鸡酱100

1

青红椒各1/4

鸡精清汤块半颗

面粉少许

糖及鸡粉各1茶匙

  做法:

《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃
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懒人小TIPS:

1.       木瓜要选熟的有香味的

2.       银鳕鱼有新鲜的就用新鲜的,没就买冷冻的代替

3.       懒得裹面粉的可以直接把鳕鱼进油锅炸

4.       炒时要轻手翻动,因为鳕鱼容易翻烂

5.       懒得买鸡精清汤块的可以只用盐水代替





《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃

甜点——木瓜酥

材料:

木瓜300

酥皮1

蛋黄1

白砂糖1汤匙

 

做法:

《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃

《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃
懒人小TIPS

1.     可用罐头木瓜代替新鲜木瓜,请勿再加糖,因罐头木瓜已含糖份。另外木瓜千万不能用搅拌机搅碎,一定要用刀切,不然就会成泥了——懒人沉痛D教训啊!

2.     就着不浪费的原则,可用蛋白涂抹酥皮的边缘以更好地捏合

3.     买不到酥皮的,可用蛋挞皮、思念飞饼皮及起酥片代替(除淘宝外,请国内的朋友提供一下这几样东西的购买地点,谢谢)

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懒人题外话:(来源互联网)

鸡酱:

泰国鸡酱是泰餐中常用调料之一,它做法简单,多用作蘸料。泰国由于地处热带,当地人普遍嗜吃酸、辣、甜等口味重的食物,泰国厨师喜欢用各式各样的调配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱等来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。泰国鸡酱是最具东南亚风味的一种典型酱料,一料多用途。1、可用作烤鸡、炸鸡、海鲜或肉类食品的蘸酱。2、可以当作沙拉酱使用。3、也可在炒蛤蜊或虾时,当调味酱直接加入,进行烹饪。如果将酸酸甜甜的酱料洒在鲜脆的肉上,则十分开胃。

《博闻天下》中餐西做,西餐乱做:养颜木瓜之华丽三吃自制酥皮的方子:

材料:总重1350g
1.
无盐发酵奶油300g
2.
糖粉200g
3.
70g
4.
蛋白25g
5.
杏仁粉120g
6.
蛋糕粉60g
7.
低筋面粉350g

做法:
1.
将奶油及糖粉充分打发,接着缓缓倒入事先打散的蛋及蛋白搅拌,使其充分乳化。
2.
在步骤1中加入事先混合并筛过的杏仁粉、蛋糕粉及低筋面粉,混合成一个完整的面团后,用保鲜膜包住放到冰箱冷藏一晚。
3.
配合不同的用途,将步骤2擀成所需厚度后,先放入冰箱冷藏后再使用。


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