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美味瓤子饼 40种胶东龙口特色面食
(2012-10-26 08:13:21)
标签：
龙口瓤子饼酥脆晚饭腌蟹子 |
分类： 米面养人 |
原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2勺、葱适量
做法：
1、面粉中倒入热水，边倒水边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片，分几次加入凉水和成不黏手的面团，一旁醒制30分钟，葱切末备用
2、醒好的面团拿出揉匀，分成3个大小均匀的面团，用擀面杖擀成尽可能薄的方形面片，在面片上撒适量油，将面片四边分别向中心折叠，这样可以让油均匀摊开，
3、然后在面片上均匀撒一层盐，然后再均匀撒一点面粉，最后均匀撒一层葱，最后将面片自上而下卷起来成条状
4、双手握面卷的两端反方向拧，然后将面卷盘起来，最后擀压成直径20厘米左右的饼状即
可
5、平底锅（我用的是饼铛）刷一层油，放入面饼，在面饼表面也刷层油，中小火加热，一面烙好后翻面，直到面饼完全成熟后，关火，然后使劲地摔打面饼几下即可
小贴士：
1、烙饼的面团为烫面，活面时热水和冷水的比例为2：1，做出的饼清爽不粘牙
2、烫面要活得软一些，还要醒发半小时，这样做出的饼非常柔软，醒好的面团如果粘手的话，可以适量用些手粉
3、做饼的时候，无需做油酥，只要油、盐、面、葱撒均匀，做出的饼就会分层很好
4、烙饼的时候，饼的表面也要刷层油，这样烙好的饼更酥脆，中小火烙饼，中途翻面一次
5、最后的关键步骤：出锅一定要多摔打几次，狠狠摔，泄愤似滴摔，这样层次就摔出来了，做出的饼就和街上卖的手抓饼一样
6、马上热吃最好，不是马上吃的话，要在饼上盖个盆，防止饼凉了发硬
做法是不是很简单啊，不用做油酥什么的，分层照样很好
最后的层次，外脆里软，一点不比街上卖的什么手抓饼差
+++++++++++++++++++++++我是晚饭的大神++++++++++++++++++
简单四人晚饭
冬瓜汤，家里种的冬瓜比水桶都粗，最近真是没少吃冬瓜
猪头肉，据围观的亲们说，我家每周吃猪头肉的频率很高，很高~~~~~
韭菜炒鸡蛋，这草鸡蛋有看起来不一样么
当当当~~~~很多人想看的腌蟹子来了
郑重声明，这是生的，肠胃不好、心里情结的请绕行，我们家生冷不忌
天冷了，我的食量渐增啊，晚上九点还得磨磨牙
老爹送了我一盒点心，果然是我肚里的蛔虫啊，比田某强一百倍，知道我好哪口
每一样都喜欢，注定这个冬天要变成胖纸。。。。。。。
真的不想遗弃那些久远的味道，40种胶东传统面食详细图解
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