快过年啦!很多人都烦恼着”年菜”该准备啥好呢?有些人是直接上馆子,但多数人还是喜欢自己在家煮，买买年货，煮年夜饭，热热闹闹的才像过年啊！台湾的年菜和大陆相似，诉求色香味外，更重《讨喜》的意义.通常会做些好意头，代表吉祥的菜式.比方说.:吃鸡起家(闽南语),鸡也谓《吉》，全鱼且还不能全吃完，称年年有余.整棵不切的菜代表长寿菜，年糕:吃年糕.步步高升…等..今年我们家的年菜，除了美味,更重健康，所以尽量极简原味，这样备餐的人不会太累，享用的人也较无负担。其中即包括象征

阖家团园的养生火锅

鸿运当头的极简烤大虾

年年有余的破布子蒸鱼

发财进宝的八宝大拼盘

冒气元宝私房饺

长寿菜

甜品：红枣银耳莲子汤

饮品：去脂解腻的私房洛神乌梅汤和台湾冬瓜茶任选

另外。。。还可加道！！

台湾人节庆最不可缺的炒米粉http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d01009c24.html

 

（直接点击红字菜名，即可连结到相关网页，内有所需材料及详细作法）

 

1.(合家团园)的清汤枸杞河田鸡养生火锅.

 

过年围炉火锅是年菜重点之一,围炉围炉，所以当然要弄个火锅来围。选用汤头原味清淡鲜甜且养生的《清汤底》,还可烫嫩滑的三黄鸡块与各类青菜或海鲜.长汀河田鸡是我国五大名鸡之一.通常以白斩河田鸡最为著名,但用来做为火锅汤底,并涮鸡肉块,汤头原味清淡鲜甜且养生,其肉质更是香脆嫩滑又爽口,作法即简,烹调一锅热腾腾的好料,一家人共享天冷心暖的幸福味道! 要是偏好其他口味汤底，当然也行.那就加做道鸡料理咯。

一鸡数吃<家传蒜头鸡&白切鸡&蔥油雞&醉雞 > http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d010099uu.html

电音三太子之私房台式三杯鸡

 

2.(年年有余)建议蒸鲜鱼，或做成红烧或酱油水.我们家偏好用破布子。利用破布子的味道清甘来提鲜鱼的肉质细嫩,不但鱼肉尝起来软嫩细致,一颗颗的破布子更是甘甜无可比拟!而鲜甜的汤汁风味十分鲜美独特,用来拌饭更是一绝!

     
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d0100c4x5.html破布子蒸饱卵鲫鱼

 

3。鸿运当头：极简海洋味<粗盐烤大虾>

不喜欢这样的虾，可做风梨（波罗）虾球。风梨闽南语旺来，旺来旺来好运旺旺来！

 

杰克王子酷爱De风梨虾球

http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d010098e0.html

4。八宝大拼盘除了台湾特色的乌鱼子,花枝丸，台式香肠..等.还有溏心蛋爽口韩式辣萝卜，（白萝卜闽南鱼菜头：好采头）家常土豆沙拉。当然自家可以依个人喜好拼，或甚至外买。如叉烧，卤味，海蜇。。等。

 鲍鱼两吃(风梨红椒沙拉&山葵酱油)新鲜的鲍鱼，事先就可先蒸好冷藏。

     

     

http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d0100cpgh.html香脆诱人的日式蜜汁松板肉

http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d01009c70.html独门台式卤味

http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d0100ckz1.html传说中的生男秘方:韩式辣萝卜

http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d0100bsxh.html万紫千红南瓜盅

http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d01009are.html冰镇黄金溏芯蛋

 http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d01009b8x.html家常土豆沙拉

 

5。冒气的元宝:家传韭菜花沾酱饺-饺子咯.可以做为主食.

 

红枣银耳莲子汤

去脂解腻的私房洛神乌梅汤

http://blog.sina.com.cn/s/blog_51119d4d0100bfz3.html

 

小孩可准备杰克王子爱喝的台湾冬瓜茶咯。。。

 

 

这些菜前两天就都可先备好。大年夜只要弄个汤底，烤大虾，蒸鱼。而且多做些，还可保鲜备菜，客人来都有得随时开饭加菜！围炉团圆，大家聚在一起更要想想，如何让今年比去年更好，一切就从春节开始！‏