家传韭菜花沾酱饺

包容的爱

常在夜里为饥饿难眠或应酬晚归的老公下饺子当夜宵,那是种夫妻间互相照顾的平凡幸福.而家家饺子都各有不同私房内馅, 但有时包满山珍海味的反倒不如韭菜猪肉平实或香菇白菜素饺美味.我常在等水滚时,回想起年轻时和他看完电影散场后,在影院旁的小巷内吃饺子的情况.”一部小推车的流动摊,几张小桌和圆凳子随意摆着.而推车上的看版厚纸版上用黑粗笔写着<正宗北方饺子>.看着老板负责煮饺子,老板娘包饺子还兼安排来客与收款.我们常盯着他们俩一边合作无间并三不五时的边斗嘴.感觉很有趣但美好!

恋爱中的男人带着面粉,食材去找心怡的女人包饺子!在做饺子皮的过程中可能会把面粉弄得一地,有时候还会弄得一脸满身都是,但有时故意的把面粉抹到对方脸上,追跑躲藏着更是种打闹的情趣.而分工上一般由男性负责和面,女性洗菜剁馅, 待准备工作完成,接下是你擀皮，我来包.你煮饺子,我备沾酱.忙了一段落后再一起坐下共享热锅里捞起的饺子, 这种两个人在一起齐心协力包饺子的美好感觉,这样的浪漫才是更有层次而有蕴涵的.待煮好的饺子上桌了! 对于恋人来说,爱能温心,情能暖胃.也许吃进的只是胖呼呼的白饺子,但心里翻搅的却是热腾腾的浪漫情.

其实真正的爱,就像饺子。饺子薄薄的外皮，包着各式材料.从和面的揉捏杆动到细心洗涤切碎沥干,再以合适的力道握合,是全心投入的用心,包容与心意的结合,并且能将荤素优缺全部接纳,薄薄的脸皮，完整的心意.这正是我们东方人的含蓄之爱!

家传饺子&沾酱

材料

五花搅肉,韭菜花切末,虾仁切稍大块,别剁成泥<比例4:4:2>

柴鱼粉(鸡粉也可).盐.胡椒粉. 蛋.香麻油.

做法

韭菜花洗净切末和搅肉，放入少许的柴鱼粉,盐,胡椒粉,蛋,香油.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅,搅至肉馅粘稠又有弹性.<如此加水过程大约3次>.记住每次加水都要少量，并要分几次慢慢加.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.

家传沾酱:

酱油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少许糖,青葱末,姜末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混匀即成.