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秋季9道秋葵排毒健康料理寻味幸福味蕾
(2011-09-21 07:50:07)
标签：
美食秋葵菠萝私房菜保健素食 |
分类： 素造健康 |
秋葵的外形有棱有角，颜色有浅绿、深绿，横切面像海星，果实内有种子。新鲜的秋葵表面有绒毛，原产于非洲或热带亚洲，早在两千年前埃及就有栽培记录，约于一百多年前传入中国台湾。目前主要的栽种地区在斐济群岛、墨西哥、土耳其和日本等地。秋葵的营养成分很高，由于含特殊黏液，在国内并不普及，仍有待推广。
秋葵所含的营养成分颇高维生素C、叶酸盐、叶黄素和类胡萝卜素等。最常为人提起的，就是丰富的纤维果胶了，可降低血液中的胆固醇，预防胃溃疡及其他肠道疾病。秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效，还能治筋骨损伤。秋葵含胡萝卜素及维生素A，对眼睛、皮肤都有帮助。秋葵所含的特殊黏液，可以保护肠胃道；纤维则能帮助消化，预防便秘，防止贫血及骨质疏松。秋葵属寒性食品，阴虚体质者不宜过量；肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻。
以100克秋葵为例，钙含量跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，秋葵对钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。
现在正是秋葵大量上市季节，市场上的阿姨妈妈们争相购买，回来后却不知如何烹调。秋葵加入咖喱和其他调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。
今年国外流行水果入菜，结合秋葵来一款“百合菠萝炒秋葵”。用心来做菠萝热炒吧，一定会给你带来无穷的乐趣。把新鲜菠萝去皮切成扇型小块，掺入新鲜百合、圣女果，为了去除秋葵寒性，生姜末略微多些。然后用初榨橄榄油煸炒，勾一点点薄芡，你就可以尽情享受，试试新鲜菠萝炒秋葵是什么味道。
菠萝可不是“空心萝卜”，它的营养价值丰富，具有清凉解渴、消肿祛湿、开胃顺气的功效。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。吃了油腻食物后吃些菠萝，对身体大有好处。“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白质和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压患者有益。菠萝丰富的果汁能有效的酸解脂肪，故也有很好的减肥作用。
秋葵
菠萝
新鲜百合
圣女果
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分享#阿姜查尊者#智慧法语：
若砍下一段木头抛进河里，若它不沉下去，或卡在河岸，它终究会抵达大海。修行也是如此，就能超越两件事——耽著欲乐与耽著苦行。它们是河的两岸，木头就是这颗心，当它在河里漂流时，会经历快乐与痛苦，若信不执著乐与苦，就能抵达涅槃的大海。就是走在真实禅修者的中道上。
2011-09-20
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