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松茸创作料理私房茄子泡椒迷迭香玩心料理美食 |
分类: 烹饪技术 |
茄子煮过之后的口感绵密软烂,所以接受度不一。有些人很喜欢它,有些人却不喜欢它软软的咬感,尤其是小朋友大多不喜欢它,可以把素肉切成小丁,加入醋、糖、四川辣椒酱一起炒,小朋友就比较能够接受。
但是茄子其实非常健康哦。含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素P可以增强身体的抵抗力,而丰富的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和高血压。很多人为了口感和美观,会把茄子去皮,但是维生素P是存在茄子的表皮里,所以是连皮食用比较好。切开后茄子切口容易变色,请尽快烹调防止变色。
要发挥茄子的特色就是用酸性食材来搭配凸显茄子特色,以酸味为茄子创造出鲜明风味,让我的菜肴受到人们欢迎。茄子搭配番茄带点酸味,否则风味就平淡无奇了。这是喜好的问题,有些人喜欢酸味,有些人喜欢红烧,这没有什么对和错。做素的鱼香茄子只需要一点点香醋,就能激发出茄子的风味来了,还有一定要用四川辣椒酱风味才能凸显。今天改变传统做法,用四川泡椒代替四川辣椒酱,一种新的尝试。
我的柜子中满满的都是调味料、干货食材、餐具!不论哪个饮食文化,使用这些都差不多,希望在烹调食物中能增加食材风味。今天的菜肴充满梦幻般的神奇,出自一道素食真是不可思议,品尝起来滋味格外不同。“松茸素鳕鱼卷”用松茸粒拌素鳕鱼浆包裹扎起,以香料和调味料腌渍过,最后放入烤箱中烘烤,佐素鱼香茄子食用,适合任何场合的宴会菜肴。素菜同样可以完成高雅的宴会菜肴,玩心无限的风味料理,浓重的香气多元混搭浸泡在幸福味觉中。
黑椒素排
胡萝卜
迷迭香
百里香
香叶
香菜
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