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沙溪曾经是茶马古道重要的古镇，丝绸之路的一个重要分支繁华的贸易站。刚刚超过一千多年，这个古老的贸易通道连接西藏与中国东部。因此，茶马车队诞生，沙溪成为沿这条路线的主要贸易站。

虽然今天的西藏和中国的贸易不沿这条路线，沙溪镇仍然是边境重镇。世界文化遗产基金会列出的100个古建筑，沙溪有在世界上最濒危古建筑之一，因此，沙溪最近经历了巨大的努力，以维护古建筑和文化。

沙溪位于云南省大理剑川县西南部，地处金沙江、澜沧江、怒江三江并流自然保护区的东南部，位于大理风景名胜区与丽江古城之间，远近闻名的石宝山就在这里。沙溪是一个青山环抱的小坝子，这里山清水秀、气候宜人，物产丰富，澜沧江水系黑潓江由北至南纵贯全坝。

沙溪坐落在中国西南的云南省喜马拉雅山脚下的古村落。沙溪是一个多元文化的城市，以及白族和彝族人民。戏剧性的山地景观和美丽的天气，与沙溪独特的历史和文化相结合，为一个完整的、愉快的体验。在沙溪，享受美味的当地独特优势食物珍品松茸。

松茸的Matsutake英语和songrong在中国，是一个最抢手的世界蘑菇。世界上大多数国家供应，日本世界上是最大的消费者。来自中国沙溪的周围山区，7月和10月之间的几个月里，陆续与当地专家和农户采集松茸。松茸采集者会带你到大山深处，教你如何发现和区分不同的原生松茸。

松茸是沙溪地产菌类中的珍品，其学名叫松口菇，纳西语称“云梦龙”。松茸菌呈淡黄褐色，其上有栗褐色纤细鳞片，中央部位稍凸，菌柄粗壮，菌肉洁白如雪，厚实细腻，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素，不但味道鲜美，而且还具有健胃、驱虫、理气化痰等功能，并参糖尿病有独特疗效，是中老年人理想的保健食品。

沙溪出产的松茸朵头大，茎柄粗，肉质纯白细嫩，具有一股浓郁的香味。全区每年松茸产量一百多吨，鲜货空运出口，有的加工成盐渍松茸、松茸冰鲜、松茸罐头投入市场。松茸在欧洲、日本被视为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

                                芦笋爆炒松茸仔

食材
松茸仔
芦笋
红椒
胡萝卜

制作
1． 冰鲜松茸仔，解冻一切为二。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精、干淀粉上浆，然后腌20分钟待用。

2． 芦笋刨根部老皮，洗干净，切斜刀段待用。

3． 胡萝卜洗干净，切花刀片待用。

4． 红椒洗干净，切菱形片待用。

5． 锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芦笋、松茸仔分别倒入滑油，捞起在漏勺内沥油。

6． 炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片、红椒煸香，然后放入芦笋、松茸仔炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

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