我一直都认为买菜也是要讲求缘份的,碰不到合适的食材,就不能做出自已想要的菜,前段时间一直想做这道牛腩菜,但是每次有目的的去菜场和超市都挑不到自已所想要的肉,所以一直没能做成,前几天逛超市偶然中发现一块很不错的牛腩肉,赶紧买回来炖了这一锅啤酒茄汁焖牛腩,这锅牛腩不管是拌饭还是拌面都是非常不错的哦,得到家里大小的一致好评~~有亲问我牛腩什么样的算是好的呢，我是挑选自已看着顺眼的肉，比如肉块整齐，颜色新鲜无异味，选菜的这种感觉就像找对象，对我来说有眼缘就算是好的了，做菜首先是喜欢这道菜的食材，然后在做的过程中愉快开心，就像我博客介绍里说的那样，每道菜都都会加入爱这味调料（对食材的爱，对家人的爱），所以做出来的菜肯定会用好的味道来回报你。

    小时候我家用的是那种过一天撕一张的老年历,年历上除了日期外还会有生活小常识和一些小笑话,每年新买回来的年历我都会认真的看上一遍,现在记得最深的就是如何让炖牛肉快速变烂的方法,说在炖牛肉时放一些山楂可以让肉更快的软烂,这个方法我这么多年一直都在用,真的很好用哦,还有在后来的生活中积累的小经验知道放些啤酒也可以让牛肉快速变烂,这次我用的是双保险,用啤酒代替水来焖牛腩,不仅可以去除牛肉的腥味,而且还可以让牛腩汤变的更加醇厚.

 

 

啤酒茄汁焖牛腩

食材:牛腩,土豆两个,洋葱一个,西红柿三个

配料:葱姜蒜,山楂干,红椒,

调料:啤酒,红烧汁

做法:

1.将牛腩切成块

2.将切好的牛腩氽水去除血水和杂质捞出

3.西红柿去皮切块,土豆和洋葱也切成块

4.锅内倒油后放入红椒葱姜蒜爆香

5.加入氽好的牛腩快速翻炒

6.倒入红烧汁上色

7.炒好的牛腩装入砂锅内

8.放入山楂干

9.倒入一听啤酒

10.啤酒煮开后加入土豆

 

11.土豆放入后将锅煮开,改小火煮炖几分钟

12.然后打开锅继续放入切好的西红柿块

13.小火将锅煮至西红柿变的软烂后放入洋葱

14.用小火继续将所有食材煮至汤汁变浓后关火,盖上盖子继续用余温焖.然后加少许食盐调味即可食用.

TIPS:

牛腩入锅氽烫的时间不易过长,时间太长会让肉质变硬,捞出冲洗时要用热水冲洗

西红柿一定要去皮,这样煮出的牛腩汤会更细腻

我用的砂锅有些小最后放入西红柿煮烂后汤汁有些溢出,这样啤酒的量可以减半,

 

让牛腩快速炖烂的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴几滴食醋,

山楂所含的解脂酶让肉质可以更快变烂.

啤酒里面也是含有很多酶,可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩

 

 

 

 

 

点击图片分享23道好吃肉菜：

   

蒜香红烧肉                           栗香红烧肉                  啤酒茄汁焖牛腩

 

   

    红烧肉炖小土豆                 排骨炖小土豆              糖醋玫瑰排骨

   

    瑞典肉丸                     鸡爪焖黄豆                    豇豆干烧肉

 

   

    红焖阿胶猪蹄              糖醋排骨                        可乐翅根

 

   

   茄汁蜂蜜烤鸡腿                微波烤蒜蓉鸡翅              小鸡炖蘑菇    

 

   

       土豆茶树菇炖咖喱鸡             面筋烧鸡块            糖醋土豆排骨

   

      砂锅板栗焖鸡             香菇鸡翅                     枸杞山药炖小鸡 

 

   

     甜橙蜜翅                   梅子排骨                         桂花蜜糖排骨