研究发现，豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。很久以来，豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。据测定，100克豆腐含钙量为140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。

　　可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。

　　豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。（以上资料来自互联网）

      三文鱼头豆腐煲

      材料：

       三文鱼鱼头、炸豆腐、地瓜粉、盐、胡椒粉、生抽、糖、蚝油、料酒、蒜粒、姜

      准备：

        1.三文鱼鱼头洗干净，斩件，用厨房纸把水分吸干，抹上一层盐和胡椒粉，加入料酒腌15分钟；         

              2.将地瓜粉放入做法1.中，搅拌均匀；

        3.锅里放油烧热，将做法2.的鱼头，用半煎炸的方法，煎至金黄色；

        4.炸豆腐切成小块；

    做法：

       1.锅里放油小许，放入大蒜粒、姜爆香；

       2.倒入煎好的三文鱼鱼头，翻炒均匀；

       3.放入炸豆腐，继续翻炒均匀；

       4.将做法3.倒入瓦煲中，然后调入糖、鸡粉、生抽炒均匀；

       5.洒料酒，炒均匀；

       6.即可。

 

        

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