年夜饭不可缺少的吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲_高雅生活

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年夜饭不可缺少的吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲

(2010-02-09 04:13:08)

标签：

美食

养生

腐竹鱼头煲

分类：家常小菜

不到一星期就是咱们中国人的新年了，尽管身在异乡，可是传统节日咱还是很重视的。该买的年货也买好了，该做的贺年糕点也做好了。大年三十的年夜饭就不在家里吃了，一年忙到头也该是时候休息休息了。其实主要是大年三十，年初一，年初二.....咱都要上班。外国人的地盘可不管你什么中国新年，商店照样天天要开门，加上明天LG为了一点国内生意上的事情，趁机跑回国过年去了，留下咱孤儿寡母的，又要做生意又要做家务，唉...... 年夜饭不可缺少的吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲

还是咱妈心疼咱，她老人家提议，年三十出去吃，咱马上举双手双脚同意年夜饭不可缺少的吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲

豉香腐竹鱼头煲本来是打算在年夜饭时做的，味道香浓的煲仔菜最适合冬天的季节。鱼有年年有余的寓意，鱼头也有鸿运当头的寓意，怎么吉祥的菜，绝对是年夜饭的餐桌上不可缺少一道菜。年夜饭不可缺少的吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲

鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲

材料：
   鱼头2只
   腐竹（枝竹）100克
   香菇5个
   大蒜3粒
   葱2棵
   红葱头3粒
   红辣椒少许

调味料：
   豆豉10克
   生抽30克
   糖15克
   料酒10ml
   胡椒粉少许
   香油少许
   油适量

做法：
1.鱼头洗干净，剁成小块，沥干水分；
2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；

   3.腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
   4.鱼头用盐，胡椒粉和料酒腌制片刻；
   5.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
   6.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
   7.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。

TIPS：
1.鱼头可以加一点生粉，用油炸。因为过年大家都吃得较油腻，煎的话比炸要健康；

   2.腐竹也可以直接用油炸；
   3.最后，放葱时可以放点香菜；（我忘记买了）
   4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。（我们这里只有三文鱼头是最新鲜的）

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