盐酥系列，是台湾菜中最家常的一类。最有代表性的有：盐酥鸡、盐酥虾、盐酥蟹等等。盐酥虾的做法其实不难，用热油炸过的鲜虾再加上各种调味料和大蒜、姜、辣椒等等的配料翻炒即可，外酥内嫩的口感和鲜美的味道，即使在大热天气里，吃到大汗淋漓也舍不得停口

     盐酥虾

   材料：

     鲜虾 150克

     生抽 1大匙

     白糖 1小匙

     盐 1/4小匙

     胡椒粉 1/8小匙

     料酒 1大匙

     辣椒 10克

     大蒜 10克

     姜 10克

     葱 10克

    炸虾做法：

      1.鲜虾洗干净，用牙签从背部剔去虾线，抹干水分； 锅里放油，大火烧至175度，倒入鲜虾炸不超过1分钟；

      2.将炸熟的虾捞出来；

      3.放在厨房纸上吸油，备用。

   盐酥虾的做法：

    1.准备材料，辣椒、 大蒜、姜、葱切成小粒；

    2.炸好的虾放在厨房纸上吸油；

    3.锅里放油烧热，倒入姜、蒜茸爆香；

    4.放入炸好的虾，翻炒均匀；

    5.下生抽、白糖、盐和胡椒粉调味，再炒均匀；

    6.放入辣椒粒，炒均匀；

    7.然后放葱花，撒料酒，炒均匀即可。

    

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