在杂志上，看到这个醋焖腐竹带鱼，口水直流（可能是当时太饿的缘故）。红烧带鱼，吃太多了，换个做法不知味道如何？结果是：超好吃！

  醋焖腐竹带鱼

       

  材料：
   带鱼250克
   腐竹100克
   大蒜1个
   姜3片
   葱20克
   香菜1棵
   八角6粒
   米醋60ml
   老抽30ml
   白糖15克
   料酒15ml
   生粉15克
   油60ml



  做法：
  1.带鱼去头尾，内脏，洗干净，切成8cm长的段，用老抽，料酒，姜片和3粒八角腌制1小时以上；
  2.腐竹水发后切成段；葱，香菜洗净切段，大蒜拍成大蒜瓣，备用；
  3.中火热锅，放油45ml，烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄色，待鱼八成熟捞出；
  4.大火烧热锅，放油15ml，放入剩下的3粒八角，大蒜瓣，葱段爆香，放入带鱼，立刻倒入米醋，加水300ml，放入白糖，再加腐竹，盖上锅盖煮几分钟，最后收汁上碟，撒上香菜段。

           

  带鱼味道鲜美，可口，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

  Tips：
  1.带鱼选中等大小，肉质细嫩好吃，容易入味；
  2.带鱼放料后，一定要腌制至少1小时，鱼才入味；
  3.带鱼不用煎到全熟，八分熟即可，口感才会比较嫩；