火锅汤鲜菜嫩，清香可口，是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。

  吃火锅，我们广东人叫“炉打边”。广东人特别喜欢吃火锅，就说我们家一年四季都会吃火锅。像昨天，悉尼这边是28度，我们就请了一班朋友来炉打边，开着空调吃火锅那可是另外一种享受！

  言归正传，广式火锅的配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好。广式的鱼滑是广东火锅必备的配料之一，在广东，鱼滑通常是用鲮鱼做的，因为悉尼这边没有鲮鱼，所以我就用了斑片。



  材料：斑片500克，虾仁10只，发好的木耳2朵，葱2条，香茜2棵

  调料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，鸡精1/8茶匙，生粉2茶匙，料酒，麻油少许

  做法：1.把所有材料全部清洗干净，沥干水。

        2.所有材料全部切成小块，用刀慢慢的剁，一直剁到你的手又酸又累，连刀都拿不起来时，再把剁 好的鱼肉倒进碗内，用筷子顺着一个方向不停地搅，搅成鱼胶就成了又滑又香的鱼滑了。

  不喜欢香茜的可以不放，不过我觉得加了葱和香茜，整个鱼滑无论是味道还是口感都比一般的鱼滑不一样，鱼肉中有葱和香茜的清香，还有木耳的清爽，名副其实的荤素搭配，既健康又美味，不信自己试试。