
加载中…
个人资料
高雅生活
- 博客等级:


- 博客积分:0
- 博客访问:31,617
- 关注人气:3,472
- 获赠金笔:0支
- 赠出金笔:0支
- 荣誉徽章:
蒜茸豆豉蒸鱼——去掉鱼腥味的秘诀
(2009-12-26 07:15:07)
标签:
美食
养生
豆豉
鱼腥味
蒜茸
|
分类:
家常小菜
|
蒸鱼,如果处理的不好,鱼的腥味会很浓。怎样可以去掉鱼的腥味呢?秘诀就是:杀死鱼后,应先把鱼去掉内脏,在清水中反复漂洗干净,尽量把鱼血冲洗干净,然后再放到清水中,滴几滴醋,冲洗,最后把少许胡椒粉和
盐均匀塗在鱼身上,腌几分钟,再放调味料,这样蒸出来的鱼就一点腥味也没有了。
蒜茸豆豉蒸鱼

材料:
笋壳鱼1条(约600克)
大蒜3瓣
姜1小块
豆豉酱15克
酱油少许
盐5克
白糖3克
鸡粉3克
料酒15ml
胡椒粉5克
油适量
醋少许(用于去腥)
做法:
1.大蒜去皮,切末;姜去皮,切末;
2.把豆豉酱,酱油,白糖,盐,鸡粉,料酒放入碗中调匀成酱料,待用;
3.鱼去掉内脏,用上面的去腥法处理以后,在鱼身上两面各划两刀,并均匀抹上油和胡椒粉,放入盘中,淋上调好的酱料,撒上大蒜末,放入蒸锅中,用大火蒸8—10分钟,即可。
TIP:
1.用红辣椒末和葱花撒在鱼身上,会更好看。(因为我家这两样都刚好用没)
2.要想知道鱼熟没熟,有两个方法:
A.用筷子插入鱼肉最厚的位置,如果可以顺利插入,表示鱼已经熟;
B.预定的时间到了,看看鱼的眼睛如果突出,表示鱼已经熟,还有就是鱼旗立起来,也是表示鱼已经熟的方法之一。
喜欢
0
赠金笔
加载中,请稍候......