上次去产检查出有些轻微的贫血，医生给开了补铁的药，又让我回家多吃补铁的食物。

我回家上网查了一下哪些食物补铁，有猪肝、蛤蜊、海带、黑木耳、鱼、鸡、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、豆类、各种坚果等，正好家里的各色坚果堆积如山，于是就琢磨着做点什么坚果丰富的小点心。

太复杂的点心想想都累，就觉得这个核桃花生酥还挺简单的，材料现成，也不用打发什么东西，连工具也会少洗一些，就加量不加价地做了一堆。

做好以后的核桃花生酥很酥，但是不脆，放在嘴里一咬就散了，不如黄油打发的饼干那么口感恰当，不过，胜在够香也够清淡，关键是好做。我把做好的酥饼装进一个大的玻璃密封罐里面，抱着它，很有一劳永逸的满足感。

罐子里的核桃花生酥，就像一个个的超级能量球，在满足胃口之余，还能满足我对健康的期望。

核桃花生酥：

材料（可做4cm左右小球48个）：

食用油（最好用花生油，有花生的香味，我用的是橄榄油）280ml、鸡蛋1个、面粉（或者全麦粉）380克、糖50克、核桃仁100克、花生米100克、泡打粉1茶匙（5ml）、小苏打半茶匙（2ml）、盐1克

做法：

1、  烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉后去掉花生的红衣（图2）。

2、  将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎待用（图3）。

3、  将鸡蛋和食用油和糖放入一个大碗内，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至不透明的乳状（图1）。

4、  将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛放入油中。

5、  用刮刀切拌均匀，再加入压碎的核桃仁、花生仁切拌均匀。

6、  预热烤箱180度，取15克左右的面糊捏成小球，放入烤盘内。

7、  在小球表面刷上蛋液。

8、  放入烤箱中层上下火烤20分钟左右，中途可以取出再刷一次蛋液。

多谢朋友们的关心啊，附厨房里的近照一张，肚子被挡住了：

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椰汁西米炖木瓜         老北京奶酪            蓝莓乳酪杯             南瓜慕斯

龟苓膏                 巧克力香蕉冰棍        绿豆冰山               芒果布丁

奶油南瓜羹             马蹄爽冻               奶油红豆沙小圆子      酸奶红薯泥

椰汁红豆糕             花生芝麻糊            杏仁花生糖             琥珀核桃仁

樱桃挞                 花生全麦饼            奶酪焗红薯             椰蓉小丸子

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