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集浪漫、高贵和奢华于一身--Red Velvet Cake红丝绒蛋糕

(2012-10-13 21:05:55)
标签:

杂谈

纽约

f5

蛋糕

gb2312

分类: 甜蜜蛋糕

集浪漫、高贵和奢华于一身--Red <wbr>Velvet <wbr>Cake红丝绒蛋糕

集浪漫、高贵和奢华于一身--Red <wbr>Velvet <wbr>Cake红丝绒蛋糕

集浪漫、高贵和奢华于一身--Red <wbr>Velvet <wbr>Cake红丝绒蛋糕

集浪漫、高贵和奢华于一身--Red <wbr>Velvet <wbr>Cake红丝绒蛋糕
  

   红丝绒蛋糕据传说是20世纪20年代纽约华尔道夫酒店的经典招牌甜点,蛋糕体呈现暗红色,暗含浓郁的香草味道,表面覆盖浅色糖霜,在视觉上形成红与白的强烈反差,这样的对比映衬,使红色更红,白色更白

   很早以前,看到这款蛋糕,它浪漫的名字和奢华的外表给了我很大的触动,心里很是向往,但是红色的色素却让我止步,最近月亮妹妹帮我买了红曲粉,终于可以操作了。红丝绒蛋糕,很美,艳丽的红色让人窒息,奢华、浪漫、华丽、高贵,这些词语都可以用来描述它。有人称它为情人节蛋糕,用它代表爱情,一点也不为过,它是性感的、迷人的,也是高雅的。说它奢华,是因为它奢华的外表,带给视觉更深的浪漫和轻松。

   我和月亮妹妹约好了,每人做一款红丝绒蛋糕,网友们做的都是用粉色裱花,月亮说,她要用蓝色,代表青春靓丽,俺用紫色代表高贵典雅集浪漫、高贵和奢华于一身--Red <wbr>Velvet <wbr>Cake红丝绒蛋糕,调颜色的时候,感觉紫色还应该在深一点,但是因为对色素有点障碍,就没有在加深,紫色带给视觉的感受,是浪漫和高贵。

   如果你有机会,一定要和自己爱的人,品尝一下红丝绒蛋糕,它会带给你视觉和味蕾的双重享受,美味而厚重,甜而不腻,入口香滑,非常非常的美味集浪漫、高贵和奢华于一身--Red <wbr>Velvet <wbr>Cake红丝绒蛋糕

 

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配方参考网友CakeTalker和Letizia,我做了轻微的调整。

红丝绒蛋糕Red Velvet Cakes

材料:

Unsalted Butter 无盐黄油:118g
Cater Sugar 细砂糖:300g
Egg 全蛋:2个
Coco Powder 法芙娜可可粉:20g

Monascus powder红曲粉:30克

Butter Milk酪乳:255ml
Plain Flour 低筋面粉: 260g
Red Food Color 红色素: 适量(几滴)
Salt 细盐: 1/2 茶匙
Soda 小苏打: 1/2 茶匙
Vanilla Extract 香草精华:1T 
 

奶酪馅creamcheese filling:

蓝风车淡奶油350克

奶油奶酪300g

奶油糖霜150g

糖粉50g

Wilton紫色色素一滴

 

做法:

1. 黄油加糖,搅打均匀。分次加入蛋液,搅打均匀。

2. 加入香草精,红曲粉,可可粉,盐,搅打均匀。

3. 交替分3次加入低粉和酪乳拌匀。

4. 放入垫油纸的8寸圆形模具,我用了2个8寸圆模具,入烤箱175度烘烤至轻拍蓬蓬声。我烤了大约35分钟,取出撕去油纸放凉。

5. 奶油奶酪和奶油糖霜放室温软化,搅打至无颗粒后加入糖粉搅打均匀,颜色要慢慢调,由深至浅,一次少调。

6. 将蛋糕切成4片,将蓝风车奶油打发,一片蛋糕放底部,挤上一层蓝风车奶油,再放蛋糕,再挤一层,最后将蛋糕外缘抹平,可以抹薄一点。

7.将奶油奶酪陷装入裱花袋,装8齿裱花嘴,装饰蛋糕外缘裱花

 

下面我介绍一下酪乳

酪乳:英文叫butter milk,中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买,但可以自己diy,方法有2种。

一是用牛奶和柠檬汁混合,20克柠檬汁兑110克牛奶,混合后不用搅拌,静止放30分钟即可。

二是用淡奶油制作,用电动打蛋将淡奶油充分打发,一直打到油水分离,用纱布挤出液体,既是酪乳,其余的是黄油,呵呵。一举两得,这也是自己DIY黄油的办法。

本人不是很建议购买市场上的酸奶,因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂,并不是纯酸的酸奶。

 

制作过程图

 

集浪漫、高贵和奢华于一身--Red <wbr>Velvet <wbr>Cake红丝绒蛋糕

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