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超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

(2012-10-08 18:54:59)
标签:

杂谈

f5

豆沙馅

面包

面团

分类: 柔软面包

    小时候我就很会编发辫,3股、4股、虾爬子正反二种发辫,我都会编,哈哈,现在做起来辫子面包感觉很有基础哦。编起来也得心应手,以前做过3股和4股的辫子面包,突然,有一天眼前一亮,看见网友可心做的6股辫子面包,哇吼吼,超级喜欢,可心写的很详细哦,还配有视频,我就想尝试一下。

    茗茗昨天说,妈妈你好长时间没做面包了,是啊,不都是让月饼累的吗,这阵子光折腾月饼了,别的都荒废了超级模仿秀--中种超大6股辫子面包,今天咱也来个模仿秀,就做6股的大辫子面包超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

 

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我也是做了一个超大的,正好家里有豆沙,我就直接用豆沙馅了,面团548克,比可心做的还大超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

 

原料
中种面团:高粉200克、干酵母2克、牛奶135克

主面团:高粉90克、奶粉9克、糖30克、干酵母2克、盐3克、蛋30克、淡奶油30克、黄油25克。

豆沙馅:100克


做法

1.所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。

2.中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵45分钟,分割成6份,每份约92克,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形,把豆沙馅抹在的上面。豆沙馅每个大约15克左右,从另一边开始卷起,最终把尾端捏紧,然后分次搓长。

5、每6条为一组,编成6股辫依次放在垫子上。具体视频编法(视频是可心发现的哦)

把6根面团分为一组,编辫子,从左到右依次排号1~6,6股的口诀是
a.6过1
b.2过6
c.1过3
d.5过1
e.6过4
做完第一遍a至e,第二遍开始重复b~e的过程直至编完。

6、烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵50分钟左右。

7、最后发酵结束,表面刷蛋黄液,撒白芝麻。

8、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,30分钟(注意观察,上色后盖锡纸,我一不小心有点色深了,呵呵)

 

制作过程图

超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

不同角度给大辫子面包拍照,大家看到了吗,每个角度都是辫子,说明偶编对了,哈哈超级模仿秀--中种超大6股辫子面包。大家看看参照物,应该知道这个面包到底多大了把超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

 

超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

下面是大个辫子面包的切面图,还是很细腻的哦,口感也是超级的柔软哦超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

 

超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

超级模仿秀--中种超大6股辫子面包


超级模仿秀--中种超大6股辫子面包

 


 

 

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