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香蕉蔓越莓小圆花包

(2017-05-22 17:57:11)
标签:

可心yk

美食

香蕉

蔓越莓

小圆花包

分类: 面包

香蕉蔓越莓小圆花包

香蕉蔓越莓小圆花包

 

用香蕉来做面包

面团虽然有些粘

但成品真是超级柔软

值得尝试


香蕉蔓越莓小圆花包

香蕉蔓越莓小圆花包

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、香蕉泥105克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

蔓越莓适量

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

香蕉蔓越莓小圆花包


2、中种撕成小块,加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟

香蕉蔓越莓小圆花包


 

3、发酵好后,均匀分割成10份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

香蕉蔓越莓小圆花包


 

4、将松弛后的面团压扁、排气.

香蕉蔓越莓小圆花包


 

5、翻面后,放入适量蔓越莓

香蕉蔓越莓小圆花包


6、收口捏紧,放入模具中。

香蕉蔓越莓小圆花包


7、将模具送进烤箱里的烤网上,放碗热水,温度设定37度,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

香蕉蔓越莓小圆花包


8、最后发酵结束,表面刷蛋液。

香蕉蔓越莓小圆花包


9、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。


香蕉蔓越莓小圆花包

 

香蕉泥比较粘,因此面团有点粘。和面时要预留些液体慢慢加,调成需要的状态。


香蕉蔓越莓小圆花包

香蕉蔓越莓小圆花包

 

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