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因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑

(2011-07-22 07:50:58)
标签:

避风塘

风味

花蛤

分类: 中国菜啊

因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑
因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑

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    我家好男儿昨天开始了暑假的游泳学习。昨天是外公带他去游泳馆,早上九点半学到十一点。回来我问他,学得怎么样?他说没有忘,去年的动作都记得,还能坚持游个十米。非常不错啊!怎么样,玩得很开心吧?他说,很喜欢!晚上,我睡觉前,查看他有没有把毯子盖好,一看,好家伙,居然整个人是横着睡的,这回是在梦里游泳吧!因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑

 

    很多人看我博客,说我怎么有时间做菜?我想如果很多人平时不加班的话,回到家里烧几个菜应该还是有时间的。那有人问了,那不是天天要买菜?那怎么有时间?呵呵,所以大家就要利用周末的时间好好规划。周末可以简要罗列一下下周主要吃的菜,然后就是上超市采购,买来的肉,鸡,牛肉,是可以放在冷冻室,至于蔬菜,在冰箱冷藏室保鲜三天是没有问题的,所以也就只要在后半周再去买点蔬菜就可以了。当然新鲜的鱼当然还是马上烹饪。只要你规划好时间,还是有时间来好好享受自己烹饪的美食的吧!

 

    周末,按照惯例,Tony会上大餐,今天要上一款避风塘风味花蛤。那么什么是避风塘呢?顾名思义,避风塘是台风侵袭时中小型船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。

 

    但是避风塘和菜有什么关系呢?为什么会风靡世界各地?每年6到9月份,台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭,1862年,香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外,还有许多小型船只也会来此躲避台风。共有11个避风的地方,最大的就是铜锣湾,被当地人叫做避风塘。

 

    有渔民把目光瞄上了铜锣湾,开始驾船来到铜锣湾,支起炉灶,用渔家特殊的烹调方式,经营特色美食。比如:海鲜、粥、粉、面等,最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”等。

 

    每到夜幕降临,张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边,人们在摇橹的小艇上享受美食,欣赏表演,一片歌舞升平的景象,渐渐形成一个“水上街市”。

 

    80年代开始,“避风塘”以其特色风味被带到岸上。从此,日本、新加坡、美国、中国内地和台湾地区悄然兴起了一家家的“避风塘”,有的城市还将“避风塘”引进星级宾馆。

 

    所以简单地说,什么是避风塘风味呢?是说,广东沿海一带的渔民,一旦在捕鱼时遇到大风浪,便只能选择到避风塘內躲避风浪;在这一段无以维生期间,渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获,现场捞煮、料理,烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客,这就是避风塘美食的由来;由此可知,避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。

 

    我们浙江和广东一样,都是沿海,而且浙江也是每年会遭受台风的袭击,所以我们可以想像,其实渔民的生活是蛮艰苦的,台风一来会影响他们的作业,二来,因为台风海水倒灌,他们自己养的鱼也会遭殃,遭受惨重损失!所以,现在当我们听到避风塘炒什么,名字虽然还蛮浪漫或者说很有味道,其实里面也是饱含了渔民的艰辛!所以只有在台风来的时候,他们能够短暂的歇息,给自己享用一道美味。他们用金灿灿的蒜,姜,非常重口味地做最新鲜的海鲜。蒜的味道可以化解海鲜的腥味,海鲜的味道很嫩滑,很原味,但又有蒜,葱和辣酱,酱料这些重口味的香味,让人胃口大开,非常惹味,而且吃了后让人回味无穷,一回想,就会让人忍不住咽口水,这就是避风塘的魅力。

 

    避风塘风味中最著名的自然是避风塘炒蟹,但是今天tony要做的是花蛤!我们来看做法。

 

原料:花蛤  干葱头  大蒜  生姜  葱  干辣椒

调料:色拉油 酱油 

 

做法:

1.大蒜剁成蒜蓉,生姜切成丝,剥好干葱头,葱清洗后把葱白部分先切下;

2.花蛤先放在淡盐水浸泡一个小时后再清洗干净;

3.锅里放水烧开;

4.加入花蛤;

5.看到花蛤微微张开就马上出锅;

6.过滤后用冷水冲一下。

因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑

 

7.热锅后放入油,加入蒜蓉;

8.加入生姜丝。小火煸香;

9.加入切好的干辣椒煸炒一会;

10.加入葱白继续小火煸炒;

11.加入干葱头煸炒到香味完全出来;

12.加入花蛤。

 

因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑

 

13.加入花蛤后记得要开大火,接着马上放酱油;

14.马上盖上锅盖20秒就差不多了;

15.打开锅盖加入半勺白糖,颠锅,就可以出锅了,有了酱油不需要盐,做

海鲜不需要鸡精。

因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑

            

 

                这就是吮指级别的美味,避风塘风味花蛤!
       因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑
       因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑

 

辣椒,大量的蒜和葱,惹味的同时,又能品尝到海鲜的味道,何乐而不为啊!
因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑

                    

                   带有文化和故事的菜就是不一样吧!       

      因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑

 

海鲜讲究的是新鲜,而且还不能做的老了,速度要快,火要大,这样才有爆香的味道,才够味!
因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味----来自避风塘风味花蛤的诱惑


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学习英语:好好生活
Life is sweet.
生命是甜美的。
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生活的好的人等于生活了两次。
Interest will not lie.
兴趣是不会说谎的。
All is not gold that glitters.
闪烁的并不都是黄金。
No garden without its weeds.
没有一个花园是没有野草的。
The sun shines all alike.
太阳平等地照耀一切。
Life is great if you don’t weaken.
有了坚强意志,生活才有意义。
Life is not a bed of roses.
人生并非处处鸟语花香。
 
           
 
Time cures all things.
时间医治所有的创伤。
No one can call back yesterday.
昨日不能唤回来。
Time marches on.
时间永不回头。
Even a worm will turn.
反抗是自然的,甚至一条虫也会翻身。
Every door may be shut but death’s door.
除了死亡之门以外,每扇门都可以被关闭。
Life is compared to a voyage.
人生好比一次航程。
Life means struggle.
生活就是斗争。
Live not to eat, but eat to live.
不要为了吃饭活着,而要为了活着吃饭。
 
Better Man
Shayne Ward

I got a real good woman now
Someone between a lover and a friend
It feels good when she's around
Cause she's so far from all the others that I've been with
Cause I thought I knew what love was
But it wasn't until she came and changed my life
And now I realize that
All the love in this world I wanna give to this girl
Because she makes me wanna be a better man
And all the games I've played are in the past
Because I know this one's gonna last
It's crazy how she makes me wanna be a better man for her
When I look into her eyes I see
So much in her that reminds me of myself in awe
She's so beautiful body soul and mind and I
Just wanna be the one to make her feel good in a special way
Imma hug n kiss her and tell her how much I miss her when she's gone
Because I know that I wll never find another one like her at all
All the love in this world I wanna give to this girl
Because she makes me wanna be a better man
And all the games I've played are in the past
Because I know this one's gonna last
It's crazy how she makes me wanna be a better man for her
When it's said and done you wanna
Be with someone who's gonna
Be there for you
When all your chips are down and no one's around and when
No matter how hard it gets she will always be by your side
To comfort you like only a woman does and that's why
All the love in this world I wanna give to this girl
Because she makes me wanna be a better man
And all the games I've played are in the past
Because I know this one's gonna last
It's crazy how she makes me wanna be a better man
All the love in this world I wanna give to this girl
Because she makes me wanna be a better man
And all the games I've played are in the past
Because I know this one's gonna last
It's crazy how she makes me wanna be a better man for her
Babe when I'm with you it makes me wanna be a better man
Every day and night it's true you make me wanna be a better man
Hangin out with you just makes me wanna be a better man
Laying up with you really makes me wanna be a better man
Ahh babe when I'm with you it makes me wanna be a better man
Every day and night it's true you make me wanna be a better man
Hangin out with you just makes me wanna be a better man



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